自2009年開始我國香菇市場已連續6年保持較好的行情每公斤香菇鮮品市場價格一直穩定在12元~20元之間至去年下半年稍有回落但仍是金針菇杏鮑菇價格的2倍多較高的種植效益吸引了部分農民及工商業者房地產商礦業老板等投資于香菇種植種植規模盲目擴張香菇產量大幅度增加去年下半年香菇價格開始回落恰在此時開始的貧困地區精準扶貧這個推手加劇了該行業迅猛發展因貧困地區大都地處山區有資源優勢所以地方政府就把種植食用菌作為貧困山區扶貧的重要抓手據調查以大別山區太行山區秦巴山區為代表的貧困山區選擇的扶貧項目百分之七十是食用菌這里面又有百分之七十選擇了香菇僅一個阜平縣去年一期投資3.3億元栽培量3000萬棒計劃至2017年底發展到4億棒相當于4個泌陽縣的香菇量作為行業的一員很是擔憂隨著政府菇農種植香菇的熱情高漲香菇有可能成為繼金針菇杏鮑菇之后出現價格下滑幅度較大的菇種未來兩三年內香菇市場會有一個低迷階段

一從專用菌種研發看香菇行情

菌種是影響香菇市場走勢的重要因素之一目前香菇已有高溫型中溫型低溫型品種不同品種能在不同溫度下出菇加上不同地域不同海拔的錯季種植基本形成了鮮菇周年化供應鮮菇周年供應市場打破了原來的低溫季節有鮮菇其他季節靠干菇的局面擠兌了干菇市場去年干菇價格下降15%~20%就是一個信號

二其他菇種沖擊香菇行情

從目前來看我國金針菇杏鮑菇等工廠化生產的菇種由于2011年前后上馬過猛導致產能過剩市場行情已近三年仍未恢復回升可以說在目前的市場物價情況下每公斤金針菇市場銷售6元多比其他的一般蔬菜還便宜這樣大家就會選擇買些金針菇杏鮑菇食用就會少買些價格相對較貴的香菇因此在工廠化生產洗牌結束之前同樣影響香菇的消費量

三從栽培原料改變看香菇行情

從上世紀八十年代末起我國香菇栽培一直都以闊葉樹木材為主要原料雖然不少林區下達了禁伐令過去可以比較隨意砍伐木材的行為被徹底制止闊葉樹木屑來源渠道也越來越少但是在食用菌生產的主要原料中木屑仍是比較便宜的遠低于棉籽殼玉米芯的價格香菇不會因為栽培原料的制約而大幅縮小規模從而提高市場價格

四從不同生產季節看香菇行情

由于我國南北方氣候條件不同同一個地區同一鄉村的海拔也不一樣栽培季節又相應錯開因而對香菇的生產供應季節也不一樣如南方香菇集中上市的時間是在當年的11月至翌年的4月而北方香菇集中上市的時間是在當年的9月至翌年的5月加上高海拔氣候冷涼地區及耐高溫香菇品種6月~8月上市可形成周年有鮮香菇均衡上市目前香菇種植是靠自然氣候生產主產區栽培季節較為集中其鮮菇集中上市而形成區域性季節性生產過剩賣難的問題已出現有些地區出現了短時間的2元/公斤左右的價格

五從食用菌生產總量看香菇行情

這里給大家兩組數據2011年全國食用菌總產量2572萬噸香菇產量502萬噸2014年全國食用菌總產量3460萬噸香菇產量735萬噸4年內食用菌總產量增加34.5%香菇產量卻增加了46.4%同時2012年~2014年香菇產量均居各食用菌品種的第一位香菇產量的快速增加及初級產品過剩決定著香菇行情可能下滑

綜上所述未來兩三年內香菇市場走勢會有一個下滑階段為了讓香菇產業有一個軟著陸實現香菇產業的可持續發展促進農民持續增收建議老菇農減少種植量10%~20%行業外老板們也不要再涉足香菇種植業尤其是政府不要再給一個推力否則只會增加低谷的深度