沒有啤酒的夏天是不完整的作為人類最古老的酒精飲料之一消暑解渴的佳品啤酒可以說是最沒架子的飲品然而無論是社交時候的消遣還是一個人獨處的樂趣如果你還沒有領略到啤酒的好喝之處那是你還沒有品過精釀啤酒這種味道豐富香氣迷人令人驚艷的啤酒是絕大多數人沒見過的如果你也是一個對生活品質有要求的人對市面上常見的那些傳統啤酒早已不屑一顧那么請繼續往下看準備好進入精釀啤酒的王國吧

什么是精釀啤酒

精釀啤酒是指釀酒師在小型釀酒廠里精心釀制的啤酒英文是CRAFTBEER把憑借釀酒師純熟的技術釀制的高品質啤酒比作手工藝品=CRAFT因而得名美國的啤酒釀酒師協會對精釀啤酒的定義概括為三點即小規模獨立傳統

喝精釀啤酒營養價值

啤酒素有液體面包之稱尤其是精釀啤酒具有較高的營養價值據醫學專家研究表明適量飲用啤酒對人起鎮靜作用能明顯提高腦力和體力工作的效率有助于更好的發揮人的智力啤酒還有活血化瘀功效可使血流明顯加快促進血液循環特別是促進微循環和物質交換啤酒還能促進胰島素的分泌有益于人體調節糖的代謝

所謂的精釀啤酒不僅在于工藝與原材料的精更在于個性獨特代表了釀酒師對啤酒品質的追求

精釀啤酒制造材料

1水在啤酒中水占90%左右釀造用水的質量好壞直接影響到啤酒的質量與風味啤酒釀造用水是指糖化用水和洗滌麥槽用水這兩部分水直接參與工藝反應它是啤酒的主要成分在麥汁制備以及發酵過程中許多物理變化酶反應生物化學和生物學的變化都與水質直接有關所以釀造用水是決定啤酒質量的重要因素之一因此對水的選擇是很重要的工作

2麥芽 大麥芽是釀造啤酒的主要原料麥芽的成分和質量直接影響啤酒的風味和質量故稱麥芽為啤酒的骨架如今啤酒種類日趨多樣化許多產品以其特有的泡沫色度香味口味以及豐滿性在市場上占有特殊地位這意味著要生產不同的啤酒就應添加一些特別的麥芽以突出該產品的典型特征這些麥芽被稱為特種麥芽特種麥芽能賦予啤酒以特殊的性質影響到啤酒的生產過程色香味及其穩定性一般分為小麥麥芽焦香麥芽和黑麥芽等小麥芽一般色度不高酶活力較強主要用來調節麥汁的性質一般只摻用5%-10%以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能焦香麥芽酶活力很微弱或沒有并有淺色和深色之分色度在40~140EBC之間多用于制造中等濃色啤酒能增進啤酒的醇厚性給予一種焦糖和麥芽香味并有利于改善啤酒的酒體泡沫性和非生物穩定性在上面啤酒及下面啤酒中應用均很普遍使用量一般為啤酒原料的3%~15%黑麥芽多用于釀造深濃色啤酒和黑啤酒以增加啤酒色度和焦苦味使用量一般為啤酒原料的5%~15%

3酒花 學名蛇麻又叫啤酒花添加酒花的重要作用賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味;增加啤酒的泡持性;增加麥汁和啤酒的防腐能力;酒花與麥汁共同煮沸能促進蛋白質凝固有利于麥汁的澄清有利于啤酒的非生物穩定性

4啤酒酵母 酵母是用以進行啤酒發酵的微生物酵母的種類和質量不同將影響酵母的發酵和成品啤酒的質量酵母營養豐富蛋白質含量達50%,酵母多糖達25%-30%,還含有豐富的維生素和礦物質啤酒酵母不僅含有豐富的營養和提高人體免疫力之功能而且還具有增香增鮮調味之功效

喝精釀啤酒的六大理由

1口感好

brewie精釀啤酒的味道往往更加豐富獨特相比于寡淡的工業啤酒精釀啤酒在釀造過程中最大限度的保留了原料自身的風味精釀酒廠往往也會投入大量的時間與精力來提高啤酒的風味麥香味更為濃郁!

2選擇多

目前美國已經有超過5000家的精釀酒廠上百種的精釀啤酒口味而中國也是美國精釀啤酒的進口大戶再包含一些中國國內的精釀品牌不論你是在家里獨飲還是外出與朋友對飲都可以選出完全不同口味的精釀啤酒

3真材實料

brewie精釀啤酒的主要材料往往都比較簡單基本就是麥芽酒花酵母和水

在原料產地的選擇上精釀啤酒一般使用當地種植生產的最好最新鮮的原料而對于一些工業啤酒而言他們會為了節約成本會選擇添加一些廉價的原料例如用玉米大米來替代麥芽這會降低啤酒的濃度和口感!

4營養價值豐富

brewie精釀啤酒的原料豐富所以營養更加豐富主要體現在兩個方面

1原料占比要高這就是為什么精釀啤酒的原麥汁濃度要高于工業啤酒的原因

2原料的種類豐富一款精釀啤酒往往會用到多種麥芽和酒花所以營養物質往往更加豐富全面

5品味的提升

喝精釀啤酒更像喝紅酒需要挑選合適的杯子適合的溫度然后先觀察色澤泡沫聞香再慢慢飲用品味精釀啤酒的前中后段原來喝啤酒也可以是很紳士的

6酒桌上更多的話題

在沒有精釀的時候人們聚會聊天的話題往往不會聚焦在啤酒上更多在于生活家庭工作等等

精釀啤酒市場前景

美國精釀啤酒市場份額占到20%而中國不到1%有很大的發展空間此外精釀啤酒在中國的發展有兩大基礎一是越來越多的中國消費者到國外留學工作他們回國之后會偏好精釀啤酒二是消費升級的趨勢下中國消費者越來越追求高品質的生活選擇精釀啤酒

業內人士認為目前中國啤酒市場洗牌的格局已定各廠商地位較為確定且大眾啤酒市場已經飽和隨著消費升級和人們個性化的需求中國精釀啤酒市場將有很大的發展潛力