吃一次可真不容易光排隊就得用上半個小時似乎是一夜之間一種叫香酥板栗餅的時令點心在南京街頭火爆熱銷起來幾乎每個有售的糕點攤位前都有排著長龍等待購買的人群

記者看到這種板栗餅跟蘇式月餅大小相似白面制成的酥皮包著板栗泥制作的餡料趁熱吃外皮酥軟口感香糯還有一股芝麻的香味口味上有咸甜兩種板栗餅售價一般是9元一斤還有買一斤送半斤的促銷但對于價格有些市民也產生了懷疑生板栗每斤都賣到5塊錢了板栗餅算起來也就6塊多一斤商家還有得賺嗎這餡料中到底有多少板栗泥記者咨詢了一家店鋪老板他承認板栗餅所用的餡料并非純粹的板栗制成的還加了綠豆泥等雜糧原料

另外市民張小姐抱怨說我家樓下就有一家每次經過都能聞到一股香味但自己卻一直沒吃過原因就是沒時間排長隊為此記者請寧海路一家香酥板栗餅店的老板介紹了板栗酥的做法劉瀏 柳揚

[今日菜譜]香酥板栗餅

原料面粉和板栗

輔料植物油牛奶煉乳冰糖甜玉米粒

做法1板栗先要制成軟酥把板栗洗干凈后用刀劃個十字刀放在滾水中煮上5分鐘撈起來就很容易剝殼了（有些還是剝不開的就再扔到熱水里泡一下）選20顆栗子仁再加適量水用中火煮20分鐘將栗子和適量水倒入攪拌機里打成蓉狀 然后將板栗蓉倒入鍋中可以適量加些牛奶和煉乳及冰糖甜玉米粒等2制面團將500克涼水加入10克食鹽等鹽溶化后將水倒入面粉內拌和揉搓成面團最后制酥餅將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條大約分切成10個面團再逐個兒搓長按扁搟成中間厚四邊薄的長條片抹上一層軟酥折疊后搟壓四邊使成方塊狀包嚴四邊收攏四角使之成橢圓形餳一會兒后搟成直徑約15厘米的圓餅3上鍋烙餅烙的時候注意平鍋燒熱將餅坯下鍋并兩面刷油烙至兩面成虎皮色即可