我們知道腰果之所以被稱之為世界四大堅果不僅僅是因為其營養價值高而且還是頗富能量的一種食物尤其是腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸對心腦血管大有益處

下面我們就談談腰果中的這個脂肪酸

脂肪是由一個甘油分子支架和連接在其支架上的三個分子的脂肪酸組成其中甘油的分子結構比較簡單而脂肪酸的種類和長短卻各不相同因此脂肪的性能和作用主要取決于脂肪酸脂肪酸是脂肪分子的基本單位其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸對人體十分有益

單不飽和脂肪酸主要是油酸它具有降低壞的膽固醇LDL提高好的膽固醇HDL比例的功效此外還可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白含量增加高密度脂蛋白含量且沒有多不飽和脂肪酸致癌促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應因此具有預防動脈硬化的作用對我們的心腦血管大有益處

多不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸主要是亞油酸亞麻酸花生四烯酸等;其中亞油酸亞麻酸為必需脂肪酸多不飽和脂肪酸雖然有降低膽固醇的效果但它不管膽固醇好壞都一起降且穩定性差不適合加熱在加熱過程中容易氧化形成自由基加速細胞老化及癌癥的產生

此外一項新的研究認為富含多不飽和與單不飽和脂肪酸的飲食不僅能預防心血管疾病也許還能減少患上膽結石的危險由此這些好處眾多的脂肪酸就好像一把雙刃劍它們在孕育了腰果豐富營養的同時又賦予了脂肪多容易造成氧化酸敗的問題所以在挑選腰果產品時消費者朋友們一定要火眼金睛盡量選擇那些外表咸香果仁松脆口感豐潤又不顯油膩可謂自然醇香余味綿綿的知名品牌腰果