質構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩定等特點，是高校、科研院所、食品企業、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具。可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。
如何正確選擇質構儀探頭？
質構儀探頭是質構儀對樣品進行物性測試儀時的關鍵部件探頭選擇是否得當對實驗結果產生直接影響通常壓縮測試需要圓柱形探頭與樣品作用剪切實驗需要針對性選擇刀具探頭與樣品作用
很多人在購買質構儀+物性測試儀的時候總覺設備廠家配置的探頭越多越好因此沒有職業準則的商家就配備一堆堆的探頭柱形探頭配備15-20個球型探頭5-10個等等這些探頭根本無需配置這么多類型您購買一個洗菜盆沒有必要把所有的尺寸都買一個回家吧一是用不上而是沒有必要占地方柱形探頭從針型探頭1毫米到100毫米都有沒有必要1毫米2毫米3毫米4毫米等等都配一個吧通常來講針型一個2毫米柱形1個 5毫米一個36毫米一個75毫米五個足夠了球形探頭1個錐形探頭45度一個就足夠了把錢花來多配一些有針對性的探頭如做肉品必須配TA/BS的柔嫩度探頭TA/VB模擬牙齒的剪切探頭面條必須配TA/LKB的面條硬度測試探頭,本文推薦一下常規的探頭選擇通用探頭有以下幾類
一柱形探頭
該系列探頭從直徑2mm---100mm型號為TA/2---TA/100
該系列探頭可廣泛用于各種樣品的感官檢測如肉制品面制品醫藥化妝品等行業可測量彈性延展性硬度回復性堅實度等數據
二針型探頭
該探頭型號為TA/2N
可用于樣品的穿刺實驗包括水果等帶硬皮的樣品可測量表皮強度穿刺強度等數據
三球形探頭
該系列球形探頭直徑從6.25mm-25.4mm型號為TA/0.25S---TA/1S.
可測馬鈴薯片或薯條的脆裂性也可測水果奶酪和包裝材料的表面硬度.
四錐形探頭
該系列探頭包括30o,40o,45o,60o四種角度型號為TA/30CTA/40CTA/45C TA/60C
該系列探頭可測黃油人造黃油和其他粘延性食品用于樣品的穿透性實驗可測量稠度等流變特性
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