現在人總是喜歡吃一些精細的食物口感會好很多但是時間一久對身體的損害就會越大不僅容易導致便秘還可能會引起其他疾病所以多吃粗糧比如糙米會比較好一些

糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒即含有皮層糊粉層和胚芽的米由于口感較粗質地緊密煮起來也比較費時但是糙米的營養價值比精白米高與全麥相比糙米的蛋白質含量雖然不多但是蛋白質質量較好主要是米精蛋白氨基酸的組成比較完全人體容易消化吸收但賴氨酸含量較少含有較多的脂肪和碳水化合物短時間內可以為人體提供大量的熱量稻谷經礱谷機脫去穎殼后即可得到糙米

大米中60%70%的維生素礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中而我們平時吃的大米雖然潔白細膩營養價值已經在加工過程中有所損失再加上做飯時反復淘洗外層的維生素和礦物質進一步流失剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質它的營養價值比糙米要低多了不要小看糙米中所保留的這些外層組織它們具有很高的營養價值

現代營養學研究發現糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E能提高人體免疫功能促進血液循環還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒使人充滿活力此外糙米中鉀鎂鋅鐵錳等微量元素含量較高有利于預防心血管疾病和貧血癥它還保留了大量膳食纖維可促進腸道有益菌增殖加速腸道蠕動軟化糞便預防便秘和腸癌膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合促進膽固醇的排出從而幫助高血脂癥患者降低血脂

活化氣血益膚美發

糙米中富含的B族維生素是皮膚和黏膜的健康衛士一般人頭皮屑多發質油膩或脫發與體內缺乏B族維生素有密切關系青年女性常見的痤瘡粉刺也與此類維生素不足有關此外B族維生素還對濕疹皮膚癬皮膚炎等癥有明顯療效因此經常食用糙米能滋潤肌膚均勻油脂分泌使女性皮膚光滑柔軟白嫩面色豐盈頭發烏黑閃亮減少脫發枯發和白發的產生

延緩衰老除皺消斑

糙米中含有豐富的維生素E其最大功效是由內做起中和自由基將因日曬污染壓力產生的自由基消除增強肌膚組織對傷害的抵抗力減少氧化造成的肌膚衰老松弛避免色素沉著從而延緩皺紋黃褐斑老年斑的出現使肌膚看起來年輕明亮

打磨角質清潔毛孔

糙米的淘米水也有美容功效一是其豐富的維生素可以滋養肌膚二是淘米水中細小的米粉顆粒可以打磨角質清潔毛孔南方農村有一美容護膚偏方就是將糙米淘米水煮開晾溫后用以洗臉（臉上不能有傷口）很多老人一生也沒有用什么化妝品卻保持著細膩潤澤的容顏

粗糧的口感不是非常好所以在食用的時候要掌握一些烹調的方法在煮糙米之前多用水泡一泡煮的時候要多悶一段時間這樣會比較利于消化也可以將糙米打碎成粉混合面粉等材料做成食物也是不錯的方法