蔗糖的甜味給人以愉悅的感覺(jué)而且它的甜味純正穩(wěn)定回味良好蔗糖是一種天然有機(jī)物人食用后分解的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水經(jīng)過(guò)幾百年人類的食用證明蔗糖是安全的食品20世紀(jì)80年代蔗糖被美國(guó)食品藥物管理局（FDA）認(rèn)為是安全的食品而編入目錄與糖精等無(wú)營(yíng)養(yǎng)不產(chǎn)生熱量的化學(xué)甜味劑比較1g蔗糖可以產(chǎn)生17KJ的熱量而長(zhǎng)期食用或超標(biāo)食用糖精可使人中毒并能引起人的精神和視力障礙動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明糖精還可以引起膀胱癌等癌癥美國(guó)FDA早在20世紀(jì)70年代就明令禁止在一切食品中使用糖精還有很多國(guó)家一些化學(xué)合成的甜味劑也都禁止使用或者限制使用因此可以說(shuō)蔗糖是安全的營(yíng)養(yǎng)型甜味劑

什么是甜味劑？

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑兩類；按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑；按其來(lái)源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。安全性高、引起味覺(jué)良好、穩(wěn)定性高、水溶性好，并且價(jià)格合理。合格的食品添加劑對(duì)人體沒(méi)有壞處，但是，長(zhǎng)期過(guò)……閱讀全文 >>

甜味劑的主要作用

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑兩類；按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑；按其來(lái)源可分為天然甜味劑和合成甜味劑[1]。主要作用甜味劑在食品中的主要作用如下[2]：（1）口感：甜度是許多食品的指標(biāo)之一，為使食品、飲料……閱讀全文 >>

甜味劑的發(fā)展趨勢(shì)有哪幾方面？

營(yíng)養(yǎng)甜味劑是指某甜味劑與蔗糖甜度相同時(shí)，其熱值在蔗糖熱值的2%以上。非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑是指熱值低于蔗糖熱值的2%。天然非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑日益受到重視，是甜味劑的發(fā)展趨勢(shì)，WHO指出，糖尿病患者已達(dá)到5千萬(wàn)以上，美國(guó)人中有四分之一以上要求低熱量食物。在蔗糖替代品中，美國(guó)主要使用阿斯巴甜，達(dá)……閱讀全文 >>

甜味劑的種類

甜味劑種類較多，可分為：按其來(lái)源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖和乳糖等糖類物質(zhì)，雖然也是天然甜味劑，但因長(zhǎng)期被人食用，且是重要的營(yíng)養(yǎng)素，通常視為食品原料，……閱讀全文 >>

檸檬酸是甜味劑嗎

大家對(duì)檸檬酸的認(rèn)識(shí)也很多，那么檸檬酸是甜味劑嗎?小編為您介紹一下檸檬酸的一些知識(shí)吧。檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無(wú)色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。在……閱讀全文 >>

甜味劑的工業(yè)應(yīng)用

甜味劑對(duì)世界的食品有重要的影響，從1900年產(chǎn)量的8百萬(wàn)噸到1970年的7千萬(wàn)噸[4]。隨著人們對(duì)健康的要求也越來(lái)越苛刻，希望甜味劑的能力盡可能低甚至為零，口感好，價(jià)格比較合適。五、六十年代以前的近一個(gè)世紀(jì)，食品工業(yè)中所使用的甜味劑多半是蔗糖和來(lái)自石油化工的糖精。五、六十年代以后……閱讀全文 >>

甜味劑的發(fā)展趨勢(shì)

營(yíng)養(yǎng)甜味劑是指某甜味劑與蔗糖甜度相同時(shí)，其熱值在蔗糖熱值的2%以上。非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑是指熱值低于蔗糖熱值的2%。天然非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑日益受到重視，是甜味劑的發(fā)展趨勢(shì)，WHO指出，糖尿病患者已達(dá)到5千萬(wàn)以上，美國(guó)人中有四分之一以上要求低熱量食物。在蔗糖替代品中，美國(guó)主要使用阿斯巴甜，達(dá)……閱讀全文 >>