乙酰不是一種物質(zhì)，是一個(gè)由甲基和羰基組成的酰基官能團(tuán)，化學(xué)式為CH3-CO-或記為Ac-，不能獨(dú)立存在。乙酰基存在于很多化合物之中，包括乙酰膽堿、乙酰輔酶A、對(duì)乙酰氨基酚、乙酰水楊酸（阿司匹林）、乙酸、乙酰氯、苯乙酮、乙酰胺和乙酸酐等。