山藥有神仙之食的美名山藥最大的是能防止心血管系統脂肪沉淀保持血管的彈性防止動脈粥樣硬化過早發生減少皮下脂肪沉積中醫認為山藥具有健脾補肺固腎益精等多種功效并且對肺虛咳嗽脾虛泄瀉腎虛遺精帶下及小便頻繁等癥都有一定的療補作用山藥健脾除濕補氣益肺固腎益精的功效山藥含有可溶性纖維能推遲胃內食物的排空控制飯后血糖升高還能助消化降血糖用于糖尿病脾虛泄瀉,小便頻數控制進食欲作為高營養食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質B族維生素維生素C維生素E葡萄糖粗蛋白氨基酸膽汁堿holine尿囊素allantoin等其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質有滋陰補陽增強新陳代謝的功效而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質消化酵素等可預防心血管脂肪沉積有助于胃腸的消化吸收許多古典醫籍都對山藥作了很高的評價