揮發油又稱精油，英文為essentialoils，是存在于植物中的一類具有芳香氣味、可隨水蒸氣蒸餾出來而又與水不相混溶的揮發性油狀成分的總稱。揮發油為一混合物，其組份較為復雜。主要通過水蒸氣蒸餾法和壓榨法制取精油。揮發油成分中以萜類成分多見，另外，尚含有小分子脂肪族化合物和小分子芳香族化合物。??
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肉桂精油中文名稱肉桂
英文名稱Cinnamon
學名cinnamomum zeylanicum
中文別名肉桂油; 桂油桂皮油
CAS 編號8007-80-5
性狀屬揮發性油是一種黃色至紅褐色澄清液體
香味具有中國肉桂特有的辛烈暖甜香氣
用途可用于調配煙草飲料酒牙膏用香精在某些皂薰香香精中也可使用
可從油中單離肉桂醛并進一步合成肉桂醇和桂酸酯
銷售價格1040元/公斤
