磷蝦油是國家衛生部門于2013年批準的新食品原料以磷蝦為原料經水洗破碎提取濃縮過濾等步驟制得的暗紅色或紅褐色透明油狀液體 [6]它富含磷脂型Omega-3多不飽和脂肪酸與魚油所含甘油三酯型的不同其Omega-3多不飽和脂肪酸是鏈接在磷脂酰膽堿PC上的 磷蝦油的磷脂含有天然的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）這是一種抗炎脂肪酸可以保持細胞膜健康平衡抵御毒性氧化和炎癥攻擊 