猴頭菇在中國(guó)既是食用珍品又是重要的藥用菌猴頭菇是中國(guó)八大山珍之一自古就有山珍猴頭海味燕窩之說(shuō)與熊掌海參和鯊魚(yú)翅并列為四大名菜肉嫩味香鮮美可口營(yíng)養(yǎng)豐富色香味上乘如三國(guó)沈瑩撰寫(xiě)的《臨海水土異物志》就有以下記載民皆好啖猴頭美雖五肉不然及之表明了古代人們對(duì)猴頭菇的喜愛(ài)另外猴頭菇也是中國(guó)傳統(tǒng)的貴重中藥材具有滋補(bǔ)健身助消化利五臟的功能現(xiàn)代研究表明其含有多肽多糖脂肪和蛋白質(zhì)等活性成分對(duì)消化道腫瘤胃潰瘍和十二指腸潰瘍胃炎腹脹等有一定療效