白果營養豐富富含蛋白質脂肪和淀粉等物質并有少量的鉀鐵鈣磷以及粗蛋白粗脂肪還原糖核蛋白礦物質粗纖維及多種維生素等具有一定的食用價值 

白果味甘微苦澀性溫有小毒具有生津止渴清熱等功效可入藥同時具有排毒養顏祛痘之功效適用于痤瘡青春痘患者經常食用白果可以滋陰養顏抗衰老擴張微血管促進血液循環使人肌膚紅潤精神煥發延年益壽白果還具有通暢血管改善大腦功能增強記憶能力治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效

白果是營養豐富的高級滋補品據科學得出結論每100g鮮白果中含蛋白質13.2g碳水化合物72．6g脂肪1．3g且含有維生素C核黃素胡蘿卜素及鈣磷鐵硒鉀鎂等多種微量元素8種氨基酸具有很高的食用價值藥用價值保健價值

白果果仁含有多種營養元素除淀粉蛋白質脂肪糖類之外還含有維生素C核黃素胡蘿卜素鈣磷鐵鉀鎂等微量元素以及銀杏酸白果酚五碳多糖脂固醇等成分具有益肺氣治咳喘止帶蟲縮小便平皴皺護血管增加血流量等食療作用和醫用效果根據現代醫學研究銀杏還具有通暢血管改善大腦功能延緩老年人大腦衰老增強記憶能力治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效銀杏抗衰老的本領在德國和法國的科學影響很大除此以外銀杏還可以保護肝臟減少心律不齊防止過敏反應中致命性的支氣管收縮還可以應用于對付哮喘移植排異心肌梗塞中風器官保護和透析

經常食用白果可以滋陰養顏抗衰老擴張微血管促進血液循環使人肌膚面部紅潤精神煥發延年益壽是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴種仁中的黃酮甙苦內脂對腦血栓老年性癡呆高血壓高血脂冠心病動脈硬化腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果