作為一種功能性甜味劑（Functional Sweeteners）紐甜對人體健康無不良影響    紐甜的特點 （1）甜力超強其甜味比蔗糖甜7000～13000倍比阿斯巴甜甜30～60倍是目前世界上最甜的甜味劑（2）甜味協和紐甜具有純正甜味十分接近阿斯巴甜沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味將其配成不同濃度的水溶液它的甜味隨著溶液濃度的增加而增加但其他風味如苦味酸味和金屬味等沒有明顯增加相同實驗用在可樂溶液中隨著甜味劑濃度增加不僅甜味增加而且增加了飲料的風味但令人不快的風味如苦味金屬味等卻沒有增加（3）無齲齒性經研究表明紐甜不能被口腔原菌Streptococcus mutants 所分解而發生會導致齲齒的酸性物質因此可代替常用的甜味劑對防止齲齒有積極的作用可添加于口香糖飲料等食品中（4）抑制或提高風味性紐甜可以抑制或增強一個食品的風味在食品中添加可使甜味咸味酸味等良好風味得到保持甚至提高而對苦味澀味等不良味道及某些剌激性氣味則可以減輕或掩蓋（5）可與還原糖合用與阿斯巴甜不同紐甜可以與某些還原糖共同使用如葡萄糖果糖乳糖等  紐甜的穩定性 紐甜的穩定性受pH值溫度和濕度三方面影響在干燥且適當的儲存條件下它可存放至少5年在水溶液中的穩定性有一定的局限常溫下（25℃）在水溶液中的穩定性大致為PH3.0時半衰期為78天PH4.0時半衰期為156天PH4.5時半衰期為208天PH5.0時半衰期為150天PH5.5時半衰期為112天最佳PH值為4.5如果紐甜與蔗糖或者其它甜味劑配合使用可以提高其穩定性與阿斯巴甜不同紐甜可在瞬時高溫的條件下保持穩定如在蛋糕生產中經過450℃的高溫焙烤后仍有85%的紐甜存在  在食品工業中的應用 （1）飲料碳酸飲料非碳酸飲料都可（2）乳制品酸奶酸酸乳尤其適合酸奶酪（3）焙烤食品蛋糕餅干甜點（4）口香糖（5）餐桌甜味劑（6）冰淇淋雪糕甜桶