中文名稱 藻酸丙二醇酯

英文名稱 Propylene glycol alginate

別名 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

分子式（C9H14O7）n

海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化另一部分羧基被堿中和

結構單元相對分子質量234.21（理論值）

毒理學依據

①LD50大鼠口服7200mg/kg（bw）

②ADI0~ 70mg/kg（bw）（FAO/WHO1994）

③GRASFDA-21CFR 171.858 

質量要求質量標準（GB10616―2004）

酯化度/% ≥ 80.0

不溶性灰分/% ≤ 1.0

干燥失重/% ≤ 20.0

砷（以As計）/% ≤ 0.0002

重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002

鉛/% ≤ 0.0005

性質

白色或略帶黃白色的纖維狀粉末或粗粉幾乎無臭無味能溶于水稀的有機酸溶液不溶于甲醇乙醇苯等有機溶劑中但部分酯化后的產品能溶于含量60%以下的乙醇溶液其pH值為3~41%水溶液易吸濕加熱至55℃時變褐色220℃時產生炭化400℃時產生灰化其相對密度為1.46在pH3.4的酸性溶液中既不成凝膠也不產生沉淀具有抗鹽析能力除銅鉻鐵三價鉛鋇等離子不穩定外對其他金屬離子均穩定[1]  

制法

通常將海藻酸與環氧丙烷在加熱70℃加壓和堿性催化劑存在的條件下進行反應生成海藻酸丙二醇酯再用甲醇洗滌將洗滌后的樣品經壓榨干燥粉碎篩分即得到最后的成品[1]  

應用

我國《食品添加劑使用衛生標準》GB2760-2011規定海藻酸丙二醇酯的最大使用量乳脂香精為2g/kg冰淇淋為lg/kg啤酒飲料為0.3g/kg乳制品果汁乳粉為3g/kg膠姆糖巧克力煉乳氫化植物油沙司豆奶飲料為5g/kgFAO/WHO1994規定青刀豆黃刀豆甜玉米蘑菇蘆筍青豌豆等罐頭為10g/kg單用或合用總量以下相同干酪為8g/kg乳脂干酪為5g/kg冷飲為l0g/kg番茄醬為2~5g/kg大豆飲料為1~2g/kg酸黃瓜為5g/kg[1]  