粽籺是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品起自南方古百越俚人時代至今已經有兩千多年歷史[1]  自古至今每年農歷五月初中國百姓家家都要浸糯米洗粽葉包粽子粽的種類繁多從餡料看北方有包小棗的北京棗粽南方則有豆沙鮮肉八寶火腿蛋黃等多種餡料

吃粽子的風俗千百年來在中國盛行不衰而且流傳到朝鮮日本及東南亞諸國2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一

因地區不同由材料以至粽葉都有著很大的差別連裹的形狀也有很大的不同如早期人們盛行以牛角祭天因此漢晉時的粽子多做成角形作為祭祖用品之一此外一般還有正三角形正四角形尖三角形方形長形等各種形狀

由于各地的飲食習慣不同粽子形成了南北風味其中比較著名的粽子有 北京粽子北方粽子的代表品種北京粽子個頭較大為斜四角形或三角形市場上供應的大多數是糯米粽在農村中仍然習慣吃大黃米粽黏韌而清香別具風味北京粽子多以紅棗豆沙做餡少數也采用果脯為餡

赤豆蜜棗粽子3張

國內的粽子以江南嘉興出產的最為有名嘉興粽子早在清代就享有盛譽史書記載嘉興粽子的種類和做法

竹葉粽取竹葉裹白糯米粽煮之尖有如生切菱角

艾香粽糯米淘凈夾棗栗綠豆以艾葉浸米裹入鍋煮

甜茶粽取真武山優質甜茶取汁用來制作粽子其粽子色澤金黃油亮入口潤滑細嫩柔軟粘稠齒頰留香回味甘甜去膩消食營養豐富

臘肉香腸粽臘肉香腸包的小粽入口就有過年團圓的氣息

薄荷香粽薄荷水浸米先蒸軟拌洋糖用箬裹作小粽再煮

豆沙粽豆沙糖脂油丁包小粽煮

蓮子粽去皮心拌洋糖包小粽

松仁粽去皮包小粽

火腿粽入火腿塊包粽火腿要金華者精肥適均又肉丁包粽亦可

蛋黃粽中間一個蛋黃蛋黃必須采用上好雞蛋入口甜咸而不反感

鮮肉粽花肉拌入調料后最好腌上一個晚上第二天再用這樣會比較入味

煮棕從水開后算粽子需要熬煮三個小時需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面