紅薯營養(yǎng)價值高  日前世界衛(wèi)生組織（WHO）經(jīng)過三年的研究和評選評出六大最健康食品和十大垃圾食品評選出的最健康食品包括最佳蔬菜最佳水果最佳肉食最佳食油最佳湯食最佳護腦食品六類而人們熟悉的紅薯被列為十三種最佳蔬菜的冠軍  專家表示紅薯不但營養(yǎng)均衡而且具有鮮為人知的防止亞健康減肥健美和抗癌等作用  紅薯又稱地瓜白薯甘薯番薯紅苕等為旋花科一年生植物是一種藥食兼用的健康食品紅薯含有膳食纖維胡蘿卜素維生素ABCE以及鉀鐵銅硒鈣等十余種微量元素營養(yǎng)價值很高被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜怕吃多了會發(fā)胖  北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室張湖德教授說吃紅薯不僅不會發(fā)胖相反能夠減肥健美防止亞健康通便排毒每一百克鮮紅薯僅含○．二克脂肪產(chǎn)生九十九千卡熱能大概為大米三分之一是很好的低脂肪低熱能食品同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?span id="t9xwbyz" class="myIcon">有利于減肥健美紅薯含有大量膳食纖維在腸道內(nèi)無法被消化吸收能刺激腸道增強蠕動通便排毒尤其對老年性便秘有較好的療效  張湖德特別強調(diào)紅薯屬堿性食品和很多水果綠色蔬菜一樣這是最難得的一般食物都是酸性的而人體的PH值為七．三四所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡同時吃紅薯能降低血膽固醇防止亞健康和心腦血管病等「現(xiàn)代病」  中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院腫瘤科主任全國中醫(yī)腫瘤醫(yī)療中心副主任林洪生教授說紅薯不僅營養(yǎng)豐富而且居于抗癌食物的首位對此文獻資料中有很多介紹  日本國家癌癥研究中心公布的二十種抗癌蔬菜「排行榜」為紅薯蘆筍花椰菜卷心菜西蘭花芹菜甜椒胡蘿卜金花菜莧菜薺菜苤藍芥菜西紅柿大蔥大蒜青瓜大白菜等其中紅薯名列榜首且日本醫(yī)生通過對二十六萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)熟紅薯的抑癌率高于生紅薯  我國醫(yī)學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)此地的長壽老人有一個共同的特點就是習慣每日食紅薯甚至將其作為主食  關(guān)于紅薯抗癌的機理尚不十分清楚有許多種說法美國費城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)去雄酮它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生還有一所美國大學研究發(fā)現(xiàn)紅薯中有種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)對防治癌癥有定的效果  北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生室張湖德教授認為紅薯具有一定的抗癌效果但對紅薯抗癌的「本事」不能夸大要辨證看待因為其機理尚未完全清楚紅薯的最大功效還應放在減肥健美防止亞健康通便排毒等方面  關(guān)于抗癌功效中醫(yī)理論認為是由于其通便排毒能起到減少人體內(nèi)垃圾毒素積存的作用對此中國軍事醫(yī)學科學院腫瘤中心主任全軍腫瘤專業(yè)委員會副主任委員宋三泰教授也認為對于紅薯抗癌的機理和原因等還沒有做過科學的實驗理論上推測它含有豐富的膳食纖維潤腸通便治療便秘對預防結(jié)腸癌等癌癥有益  正確吃紅薯也有講究要注意一定要蒸熟煮透因為紅薯中淀粉的細胞膜不經(jīng)高溫破壞難以消化且紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞吃后會產(chǎn)生不適感食用紅薯過量或不合理時會引起腹脹燒心泛酸胃疼等所以食用不宜過量中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃氣滯食積者應慎食  據(jù)《本草綱目》《本草綱目拾遺》等古代文獻記載紅薯有「補虛乏益氣力健脾胃強腎陰」的功效使人「長壽少疾」還能補中和血暖胃肥五臟等當代《中華本草》說其「味甘性平歸脾腎經(jīng)」「補中和血益氣生津寬腸胃通便秘主治脾虛水腫瘡瘍腫毒腸燥便秘」