黑糯米扁的 黑梗米圓些

黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米因為米質有糯性所以又稱為血糯米天然的血糯米經過溫水浸泡后由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解會逐漸出現紫紅色水溶液隨時間延長紅色越來越濃并在煮熟后紅色種皮會與胚米粒分離假冒的血糯米是以劣質大米通過紫紅色的顏料染色而成最明顯的區別是浸泡在水里后水質變紅的速度明顯快于血糯米真品多洗幾次就會露出白米的原形而且燒煮后沒有紅色種皮出現 

紫米是水稻中的一種因碾出的米粒細長呈紫色故名紫米有皮紫內白非糯性和表里皆紫糯性兩種紫米飯清香油亮軟糯紫米的營養價值和藥用價值都比較高有補血健脾理中及治療神經衰弱等多種作用由于紫米有種種優點而且產量不高所以更顯得珍貴 

嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬于糯米類,但營養成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米出售