近日不斷有市民致電本報稱他們在一些中小餐館用餐時發現碗筷上時有黑漬或者油跡未干令人十分惡心事后他們才發現原來這些飲食店里的消毒柜只是擺設并未用來消毒碗筷

記者今天對廣州一些飲食店進行調查發現一半以上中小型餐飲店的消毒碗柜根本沒有開機

消毒柜長期不用只是擺設

在新市鎮一間名為×記食店的大排檔記者發現該店雖配備了一個100多升的消毒柜但打開卻發現里面冰涼擺放著一摞碗還可看到水漬顯然碗是放在消毒柜里卻未進行任何消毒

當記者問為何有消毒碗柜卻不使用時一位服務員告訴記者用消毒碗柜消毒太耗電

記者又來到五山路暗訪了十幾家中小型飲食店在華工附近一家面粉店里記者剛坐下服務員便拿來一只茶杯記者一摸油膩膩問服務員消毒了嗎服務員稱她剛從消毒柜里拿出來記者又問那為什么還油膩膩的服務員就默不作聲了

在幾家比較大的食肆里記者發現盡管消毒碗柜放在大廳里面可這些消毒柜根本沒插電源一位多年從事餐飲生意的老板告訴記者為了迷惑顧客許多飲食店都配備有消毒柜但大都只是擺設很少真正使用萬一衛生部門檢查的話通常都會將消毒柜打開用幾天檢查過后又照舊閑置不用

不可思議的是大部分顧客認為只要從消毒碗柜里拿出的餐具就是干凈的

店家不用消毒柜多為省電

業內人士向記者披露餐飲店的消毒柜不使用有三大理由

一是為省電據一家老字號食府稱該酒樓的高溫蒸汽機每天所花的費用約100元如果是小型的消毒柜則一天一般不超過30元

二是怕麻煩一些食肆之所以不使用消毒柜消毒除了想省點電外有些是怕麻煩記者連續幾日在永泰新村一家小食店看到中午就餐時間人頭擁擠服務員將餐具收拾后老板差使一個人洗碗一人專用抹布抹然后就將碗送到下一個顧客手中據老板透露如果使用消毒柜最少也要花上十幾分鐘顧客是不可能等那么久的

三是沒專人經營上有一定規模的餐飲業一般會有專人負責對餐具進行消毒例如廣州酒家蓮香樓陶陶居等食肆作為廚工部人員每天將清洗干凈的餐具放進高溫蒸汽機里消毒一次需要15分鐘取出后放進密封的餐柜里而有些小食店根本就沒那樣的專人因此在消毒方面也不可能做到如此完善

餐具不消毒自毀聲譽

廣州市飲食行業協會副秘書長胡學銘指出按規定消費者食用的餐具必須經過消毒而且使用消毒柜時有幾點需要特別留意

用完的餐具必須先洗干凈將水擦干才放進消毒柜內不能承受高溫的餐具必須放進低溫層關上柜門即可進行消毒在消毒過程中應注意不要打開柜門避免高溫灼傷使用一段時間后要定期清潔柜內及外表面使消毒柜保持衛生消毒是專門為消毒廚具而生產的其它東西不能放進消毒柜內消毒

有些人出于種種原因對消毒柜少用和閑置正確的使用方法是每1-2天通電消毒一次這樣既起到殺毒的目的又可延長其使用壽命

胡學銘指出目前消費者對于飲食的健康衛生要求越來越高消費者可隨處選擇就餐飲食店為省電不使用消毒柜一旦被消費者發現一傳十十傳百最終損壞的是自己的聲譽無異于搬石頭砸自己的腳

不用消毒柜可罰款五千元

廣州市衛生監督所市場衛生監督科科長陳均才指出根據《食品衛生法》規定餐飲企業無論規模大小都要配備相應的消毒設施各種公用餐具飲具和盛放直接入口食品的容器必須經過消毒后方可使用如違反規定可以處以5000元以下的罰款拒不改正或者有其他嚴重情節的吊銷衛生許可證廣州地區消費者如發現食肆不使用消毒柜之事可以進行電話投訴