麻竹筍脆嫩爽口 趕緊嘗個鮮
麻竹筍色澤金黃鮮嫩肉質爽口甘甜粗纖維低脂肪享有山珍之稱眼下正是麻竹筍大量上市的時候記者走訪市場發現熟麻竹筍片售價大約在10~12元/公斤
麻竹又稱甜竹大葉烏竹其竹竿粗大直立筍期一般從7月至11月其中8~10月是盛產期麻竹筍色澤金黃鮮嫩肉質爽口甘甜粗纖維低脂肪不僅具有很高的食用和藥用價值還含有豐富的蛋白質氨基酸脂肪糖類鈣磷鐵胡蘿卜素維生素B1B2C等中醫認為竹筍味甘微寒無毒在藥用上具有清熱化痰益氣和胃治消渴利水道利膈爽胃等功效竹筍還具有低脂肪低糖多纖維的特點食用竹筍不僅能促進腸道蠕動幫助消化去積食防便秘并有預防大腸癌的功效竹筍含脂肪淀粉很少屬天然低脂低熱量食品是肥胖者減肥的佳品
麻竹筍既可單獨煮食也可與其他食物相配做成各種美味其肉色淡黃中略帶潔白口感脆嫩爽口清香怡人是一道味道鮮美的菜肴竹筍的吃法有很多種最簡單的就是把竹筍剝掉殼切成細片煮熟后放在冷水里過一下放油鹽下鍋翻炒幾下裝盤即可食用也可把竹筍煮熟放在烈日下暴曬過幾天就變成了香氣襲人的竹筍干方便隨時拿出來享用還有一種 關于麻竹筍的吃法那就是把它們剝殼切片放在缸子里再放點水進去不久后就制成了酸筍酸筍可以用來煮魚湯蛋湯湯味略帶酸味是一道消食的湯甚是美味
溫馨提醒
需要提醒市民的是一般人群均可食用麻竹筍但患有胃潰瘍胃出血腎炎肝硬化腸炎尿路結石低鈣骨質疏松等人士應慎吃
梅菜麻竹筍
材料梅菜筍片白糖等
做法
1.梅菜洗凈切成小段筍片切成細條
2.鍋中倒入適量的油燒熱放入梅菜稍微翻炒一下再加入筍條一同翻炒
3.加入白糖及些許水用小火燒20分鐘待湯汁微干時即可出鍋
竹筍排骨湯
材料排骨竹筍姜片鹽雞精1小匙等
做法
1.竹筍去殼洗凈切片排骨洗凈瀝干水分
2.將竹筍和排骨分別用沸水汆燙一下撈起備用
3.另取一個鍋放入燙過的竹筍和排骨再加入適量的水用大火煮沸再轉小火燜煮30分鐘再加入姜片以及調味料稍微煮一會兒即可
炒雙鮮
材料筍片鮮香菇鹽生抽糖食用油各適量
做法
1.將熟筍片切成細條香菇浸泡洗凈切成細條
2.炒鍋加入適量的油燒熱放入竹筍和香菇一同翻炒快要熟的時候根據口味加入適量的鹽生抽和糖再翻炒均勻即可
筍片臘肉
材料臘肉筍片紅辣椒鹽雞精料酒老抽等
做法
1.首先將臘肉切條在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態然后把熟筍片洗凈紅辣椒切絲青蒜斜切成段
2.在鍋中熱油等筍片煸至焦黃放臘肉同炒加紅辣椒絲加入少許料酒雞精鹽等稍炒一會即可
油燜筍
材料竹筍蔥花醬油鹽白糖等
做法
1.將熟筍片洗凈備用
2.燒熱油鍋放入筍片煸炒再調入適量的醬油鹽以及白糖然后加入適量清水用中火燒15分鐘左右至湯汁收干入味
3.最后淋上少許芝麻油撒入蔥花即可
竹筍鴨湯
材料烤鴨竹筍玉米水發木耳姜片鹽醋料酒胡椒粉白砂糖植物油等
做法
1.烤鴨去掉頭和屁股切塊用熱水浸泡5分鐘
2.竹筍洗凈切成滾刀塊玉米洗凈切段木耳洗凈泡發
3.燒熱油鍋爆香姜片放入鴨塊翻炒淋入適量料酒撒上適量食鹽然后加入竹筍一同翻炒待鴨肉炒香后加入適量開水放入木耳和玉米略煮
4.將炒鍋中的材料全部倒入電壓力鍋中加蓋燉30分鐘后加入調料即可
