自助餐臺也叫食品陳列臺可以安排在宴會廳中央或靠某一墻邊也可放于宴會廳一角可以擺一個完整的大臺或由一個主臺和幾個小臺組成自助餐臺的安排形式多樣變化多端

常見的自助餐臺有如下設計

①I型臺即長臺是最基本的臺型常靠墻擺放

②L型臺由兩個長臺拼成一般放于餐廳一角

③O型臺即圓臺通常擺在餐廳中央

④其他臺型根據場地特點及賓客要求可采用長臺扇面臺圓臺半圓臺等拼接出各種新穎別致美觀流暢的臺型

自助餐臺的擺設要注意如下事項

①餐臺的設計布置方面通常可以選定某一主題來發揮譬如以節慶為設計主題（例如圣誕節便以圣誕節時的氣氛來布置）或取用主辦單位的相關事物（例如產品標識等）來設計裝飾物品（如冰雕等）均可使宴會場地增色不少自助餐臺要布置在顯眼的地方使賓客一進入餐廳就能看見自助餐臺不應讓賓客看見桌腿可鋪臺布并圍上桌裙或裝飾布

②菜肴的擺設應具有立體感色彩搭配要合理裝飾要美觀大方不要過于擁擠另外可在可樂箱上覆蓋桌布作為墊菜的工具

③菜色必須按規矩來擺設例如冷盤沙拉熱食點心水果等應依順序排好如果宴會場地夠大可再細分成冰盤沙拉區熱食區切肉面包區水果點心區等

④自助餐臺必須設在客人進門便可容易看到且方便廚房補菜之處另須考慮其擺設地點應為所有客人都容易到達而又不阻礙通道的地方

⑤在人數很多的大型宴會中可以采用一個餐臺兩面同時拿菜的方法最好是每150~200位客人就有一個兩面拿菜的餐臺這樣可以節省排隊拿菜的時間以免客人等太久

⑥自助餐臺的大小要考慮賓客人數及菜肴品種的多少并要考慮賓客取菜的人流方向避免擁擠和堵塞

⑦餐臺的燈光必須足夠否則擺設再漂亮的菜肴也無法顯現其特色尤其是冰雕部分更需要不同顏色的燈光來照射可用聚光燈照射臺面但切忌用彩色燈光以免使菜肴改變顏色從而影響賓客食欲