一控制溫度

不一樣的食品最適合冷藏的溫度是不一樣的冷藏柜的溫度于食品進入的溫度都是受很多因素影響的入庫時應合理擺放根據實際情況調節庫溫

二預冷

預冷是食品在長途運輸或冷藏前預先進行的一種冷卻方法要求就是將要貯存的食品快速降至規定溫度預冷是維護被運輸食品的品質和延長貯藏壽命的重要措施通常在冷庫和預冷間進行常用的預冷方法有自然空氣冷卻通風冷卻真空冷卻及冷水冷卻經預冷處理后的食品應迅速置入低溫環境中貯藏庫前需采用逐步升溫方法以免因內外溫差大而造成食物表面凝結水珠

三溫度允許的變化范圍與貯藏期限

冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上會因為制冷機性能庫容大小和內外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內波動一般而言食品以貯藏溫度較低且變化范圍越小越好這樣有利于食品保鮮防止損耗及低溫生理病害