一直以來我們都被流行的健康言論所左右譬如多吃些全麥食物少吃肉少吃蛋黃等然而這些做法都正確嗎以科技新聞見長的美國新媒體Mashable.com的撰稿人Gautham Hanks最近寫了一篇報道揭露了以下8個關于食物的真相也許會改變你的飲食結構

膽固醇讓你遠離雞蛋沒必要

雞蛋因為含有大量的膽固醇而膽固醇又容易增加心血管疾病的風險因此我們都被勸說少吃些雞蛋要吃也只能吃蛋白然而盡管近幾十年來對雞蛋惡評如潮但研究表示它們并不會增加罹患心血管疾病的風險盡管雞蛋中含有大量的膽固醇但是食用雞蛋事實上并不會增加血液中壞的膽固醇相反的卻會補充好的膽固醇

此外雞蛋含有豐富的蛋白質健康的脂肪維生素礦物質和抗氧化劑后者尤其對眼睛有好處它們也是極好的膽堿來源這是一種對于大腦非常重要的營養90%的人都缺乏這種物質

卡路里只是卡路里而已

我們相信只要控制好攝入的卡路里就能保持良好的身材是啦卡路里是很重要不過也不要把它迷信化了事實是比起卡路里我們所攝取的食物種類也很重要因為我們攝入的食物會直接影響到控制我們吃多少什么時候吃的激素甚至我們需要燃燒多少卡路里比如說在熱量相同的情況下果糖和葡萄糖對身體的作用是不一樣的果糖比葡萄糖更能刺激食欲另外一個例子是卡路里相同的脂肪和蛋白質前者會讓你長胖但后者卻會燃燒卡路里并增加肌肉量

你應該吃一些飽和脂肪

飽和脂肪多少人為之色變的一個名詞肥肉動物皮乳制品糕點和蛋糕中都含有這種成分幾十年來人們一直認為食用飽和脂肪會增加罹患心血管疾病的風險這個理論成為了許多傳統膳食建議的基石然而過去10年的研究表示飽和脂肪是無害的一起大型研究調查在2010年對347747人進行了21次測試沒有發現任何攝入飽和脂肪和增加心血管疾病風險的聯系因此你大可以繼續吃你的牛油蛋糕不過要確認的是它是用動物黃油還是植物黃油制作的前者很好后者則含有反式脂肪酸這種成分可是大大的不健康喲

蛋白質增加腎病風險未必

許多人認為高蛋白質的飲食會損害骨骼這的確是真的攝入大量蛋白質在短期內會導致骨骼鈣的減少但從長期來看多攝入蛋白質會增加骨密度并能減少老年人骨折的風險

另一種說法是過多的蛋白質攝入會導致腎衰竭真實的情況比這更復雜一點有腎臟疾病的人的確應該減少蛋白質的攝入但對于健康人而言蛋白質是無害的

全麥食物不如你想的那么美好

幾乎所有人都同意全麥食物更健康然而這樣的飲食結構可能會危害健康

小麥的主要成分是谷蛋白在易感人群里谷蛋白可能引發消化系統問題腹痛腹脹乏力等它也可能會破壞腸壁

另外不同的測試表明小麥谷蛋白也與各種腦疾病有關如精神分裂孤獨癥和小腦共濟失調

再來一杯咖啡吧

長期研究表明咖啡能降低一些重大疾病的風險飲用咖啡可以降低67%的II型糖尿病降低阿茲海默癥和帕金森癥的風險減少80%左右的肝臟疾病如肝硬化此外咖啡還能調動脂肪組織內的脂肪酸刺激其代謝

咖啡對大腦也有好處它可以改善情緒記憶反應時間警覺性和整體腦功能從美容角度來說咖啡也是很好的抗氧化劑它的抗氧化含量遠遠超過水果和蔬菜所能提供的

咖啡唯一的問題就是咖啡因確實會擾亂人的睡眠所以要盡量避免晚上喝咖啡

吃點紅肉沒關系

很多人認為肉尤其是紅肉會帶來許多疾病如心臟疾病和II型糖尿病

事實上與未加工的肉品不同加工肉類比如香腸臘肉等的確會導致各種疾病這是因為加工肉類中一般會含有鈉和氮的化合物防腐劑從而對健康不利美國哈佛大學的三名研究人員對超過120萬的主體進行了20項研究分析結果表明每天食用50克以上加工肉品的人罹患心血管疾病的風險上升42%但另一份基于1218380調查樣本的數據卻顯示未加工的肉品與心血管疾病和II型糖尿病沒有顯著的聯系

另外已經有一些研究表明吃肉和癌癥之間有一定的聯系但研究表示這種風險很低如果真因為吃肉類引發了癌癥那么它極有可能是間接導致的而并非肉類本身

糖是不健康的因為它熱量太多事實也許更糟糕

許多人認為糖是不健康的因為它卡路里很高卻沒有營養這是正確的但只是冰山一角

由于高果糖的緣故糖會對代謝產生嚴重不利的影響并導致肥胖以及相關的代謝疾病過量的果糖會導致心臟病II型糖尿病甚至癌癥

另外在肚子餓時糖也不會減少饑餓感事實上果糖不會降低饑餓激素反而會鼓勵你多吃所以越來越胖稱呼糖為我們飲食中最糟糕的成分也不為過