糖糕我們都知道它是一種我們生活中十分常見的小吃在外邊的小吃攤是再平常不過的食物了我平時也會買來吃里邊加的有白糖餡甜甜的孩子也特別喜歡吃炸糖糕呢一定是要用到燙面的就是用燒開的水來和面面粉和水的比例也是有講究的一般是一份面粉配上兩份開水這樣和出的面團柔軟炸出來的糖糕吃起來不硬軟軟脆脆香香的特別好吃一碗面粉開水一燙做香甜好吃的糖糕個個空心放涼了也不硬想吃糖糕不用買開水燙一燙油鍋炸一炸酥脆香甜好吃不硬

燙面就是利用開水將面粉的筋性以及硬度大大降低這樣做出的面食吃起來柔軟但是它也有缺點比如喜歡勁道口感的可能不喜歡燙面而且燙面容易粘手粘案板等外邊賣的糖糕大多是一塊錢一個而我們自己在家里做簡單方便還省錢關(guān)鍵家人吃著健康下邊我就把做法分享給大家感興趣的小伙伴可以在家里試試喲

炸糖糕 做法介紹

面團準備500克開水250克普通面粉20克食用油20克白糖

餡料準備30克糖10克面粉適量熟的黑芝麻

1首先我們在炒鍋中倒入500克的清水開火燒開倒入食用油以及白糖煮到白糖融化

2接著倒入準備好的普通面粉開小火用鏟子不斷按壓面粉讓面粉把水分吸干并且抱成團狀

3等到面團沒有那么燙手的時候我們在案板上抹上食用油防止粘連將面團放在案板上雙手也抹上食用油繼續(xù)揉搓揉成光滑柔軟的面團

4接著將面團分成每個大約45克的面劑子底部一定要涂油防粘

5拿一個小碗倒入白糖面粉以及黑芝麻攪拌均勻這樣餡料就做好了

6取一個面劑子揉圓按扁包入適量的白糖餡料收口一定要收嚴實了否則炸的時候容易炸糊開裂

7這是全部做好的樣子

8鍋中倒入足量的食用油開火油溫五成熱時放入做好的糖糕生胚轉(zhuǎn)中小火慢慢炸中間要不停翻面一直到糖糕變成金黃色而且鼓起就可以撈出來了

小技巧

1一定要燒得滾燙的開水和面面團才會柔軟不硬面團里放食用油可以讓成品更柔軟

2白糖餡料里邊放一點面粉可以防止餡料亂流而且吃起來也不會那么燙嘴當然喜歡紅糖餡也可以用紅糖也是要在里邊加點面粉的