吃貨們大多倆據點在家吃和下館子在家吃溫馨下館子熱鬧但不管您追求的是什么合格的吃貨肯定要把健康考慮在內因此我們請來中國營養(yǎng)學會副理事長中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強教授手把手教您如何在家里家外吃得健康

在家做飯如何操作更健康

第一要蒸煮燉燜拌急火快炒

在這里 少油是個關鍵詞少油更健康即使同一種烹飪方式采用一些小竅門也可以達到控油的目的比如炒菜前先把菜用開水焯一下炒時只放兩三毫升的油等菜下鍋后可加點水如果是炒肉炒制過程中可以勾芡這樣炒的菜味道不錯而且菜里的油也很少

第二盡量用平底鍋

這也是為了少油用平底鍋炒菜5克油即可鋪滿鍋底還增加了油與菜的接觸面積做出來的菜味道一點不差而用圓底鍋炒菜30克油放進去也不覺很多

第三使用控油壺

控油壺其實就是有刻度的瓶子根據家庭人口數及在家吃飯次數計算出一周全家用油量把大桶的油倒入控油壺中做到心中有數例如一個三口之家每周推薦攝入烹調油525克差不多就是1控油壺（500毫升）的量

第四多種植物油換著吃

動物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量較高所以多選擇植物油植物油包括花生油大豆油芝麻油菜籽油橄欖油玉米油等由于其脂肪酸構成不同營養(yǎng)特點也不同因此選擇烹調油也應遵循多樣化的原則營養(yǎng)平衡的同時還能經常換換口味豈不兩全其美

在外點餐如何搭配更平衡

第一低油低鹽低糖

以前光聽說過三高這個是不是可以叫三低呀跟服務員說少放油鹽糖老板應該也很開心吧幫他們節(jié)約成本呢

第二點菜盡量一葷配三素

我們傳統的習俗是宴請賓客時飯桌上肉多菜少認為這樣才顯得重視對方有排場但從平衡膳食上來看這種方法是不可取的葷素搭配最理想的比例是一葷配三素素菜中至少選一種深色蔬菜另外要注意少點經過油炸含能量高的蔬菜如地三鮮過油茄子干煸豆角等

第三粗細搭配的主食

主食是人體能量的主要來源不吃主食會導致動物性食物攝入過多因此主食是必不可少的在點主食時應利用在外就餐機會適當搭配粗糧雜糧作為主食并且最好和其他菜肴一起上以避免吃太多肉菜

第四盡量不點酒

若不得不飲酒要避免空腹喝酒并注意控制飲酒總量未成年人不得喝酒和含酒精的飲料大部分飲料含糖較高因此盡量選擇茶水豆?jié){鮮奶鮮榨果汁等代替含糖飲料