老板做鋁包子被捕包子實惠又好吃但是鋁包子是什么呢?為何做鋁包子會被捕呢?那么情況到底是什么樣子的呢?據(jù)了解吃含鋁的包子有可能導(dǎo)致記憶力減退智力下降引發(fā)骨質(zhì)疏松等疾病昨天漢陽區(qū)一家汽水包店老板就因生產(chǎn)含鋁的包子被檢察院批準逮捕2015年1月許某孫某夫婦在漢陽區(qū)玫瑰街的老漢口汽水包店開張營業(yè)至今今年6月漢陽區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局接到一起群眾舉報稱老漢口汽水包店違規(guī)使用了含鋁的泡打粉做包子

使用含鋁的泡打粉不僅發(fā)面速度更快制作包子時省時省力而且蒸出來的包子顏色鮮亮體積飽滿也更加松軟可口過去泡打粉主要是在油條糕點餅干等食品中使用而近年來饅頭包子等發(fā)酵面制品加工者也開始使用泡打粉這是因為加工饅頭包子使用泡打粉可以很好彌補酵母的產(chǎn)氣不足

包子含不含鋁 用這四招鑒別

昨天下午武漢晚報記者探訪了武漢幾家包子鋪在位于漢口解放公園路附近的一家知名包子店記者詢問店內(nèi)工作人員他們在制作包子時會不會添加含鋁泡打粉?對方表示根本沒有這個必要他們做包子用不著添加泡打粉

另外一家包子連鎖店的店長告訴記者他們公司在培訓(xùn)時就講過不能使用含鋁泡打粉他們都知道這是違反國家規(guī)定的所以從來沒想過要用記者又詢問了三四家包子店對于是否使用含鋁泡打粉對方都給出了否定的回答

如何鑒別是不是鋁包子早點專家也提供了四招

捏松軟:含鋁泡打粉不僅發(fā)面速度更快制作起來省時省力而且蒸出來的包子皮顏色更好看吃起來有絲絲甜味

察氣孔:饅頭包子如果添加了明礬顏色會異常的白掰開以后看發(fā)酵的氣孔也比較細小而且均勻不用含鋁添加劑的包子和饅頭看起來相對干癟實在吃起來卻特別有嚼勁

看顏色:真正的老面饅頭會白中微黃即使捏扁了松手后也會很快還原添加了泡打粉增白劑等添加劑饅頭個頭比較大但一捏就扁不易還原掰開可以看到蜂窩較大而加酵母粉的饅頭蜂窩小更有嚼頭

嘗味道:老面饅頭還會有一股淡淡的面香味而使用添加劑的饅頭吃到口里會有發(fā)糕或面包味

添加劑合法 但容易被濫用

據(jù)食品藥品安全方面的知情人士介紹含鋁泡打粉作為一種食品添加劑是一種合法添加劑并沒有在市面上完全被禁止銷售和使用

含鋁泡打粉禁止在發(fā)酵面制作過程中使用但是可以在油炸食品中使用比如油條只是使用后成品的鋁殘留量不超過100毫克/千克