即便是對于平時有飲茶習慣的人來說把綠茶和黃茶弄混也是很平常的事畢竟兩者乍眼一看還真的都差不多茶語網編輯這就給你支兩招立即讓黃茶綠茶真相大白

第一招看外觀嗅干香

黃茶分為黃大茶黃小茶黃芽茶三類

黃大茶最易辨別它外形豪放通常選用一芽三四葉甚至一芽四五葉為原料因此干茶外形葉大且梗粗壯葉 片成條葉莖相連彎如魚鉤仔細查看五大三粗的的體格膚色還偏黃（綠中帶黃）聞一下有的說不定還帶有鍋巴香

相比黃大茶的豪邁黃小茶和黃芽茶在體格上纖秀許多外形和綠茶就近似很多了它們都基本選用單個芽頭或者一芽一二葉的鮮葉來制作不過體型相近膚色還是有差異的綠茶的顏色整體偏綠多為墨綠色和嫩綠色而按照傳統黃茶工藝制作出的黃茶色澤主要呈黃色即使帶綠也是黃中微帶綠新的黃茶細聞干茶有種玉米的甜香另外因為一些工藝的原因有些黃茶還會帶有松煙香（類似煙熏的味道）比如溈山毛尖

隨著現在機械化制茶工藝的推進傳統繁復的手工制黃茶工藝也逐漸被機械化生產代替但機械化的生產工藝又不夠成熟因此部分黃茶在外形上和綠茶也變得近似特別是當綠茶放久被氧化之后更難分辨出黃茶和綠茶了若是遇到此類外形相似度很高的茶還是要用上第二招

第二招嘗茶 聞香 看湯色 看茶底

1.看湯色

黃茶綠茶的湯色分辨率比較低對比剛沖泡出來的茶湯黃茶湯色以淡黃為主無論淡黃或明黃綠茶的湯色會有多種表現從基本無色到淺黃色或者黃綠色

2.聞香氣

黃芽茶的香氣多數呈鮮甜的玉米須水香氣或蒸栗子的香氣而綠茶的香氣與黃茶相比則或更為濃郁比如炒豆香炒栗子香為主或鮮甜不及但清新更足比如竹葉香淡爽的花果香甚至綠茶工藝不足時還會帶明顯不愉悅的青草氣味

3.嘗茶

黃芽茶滋味更甜湯水更溫和厚而鮮爽苦澀感不會很明顯夸張地說有的黃芽茶喝起來甚至會有喝玉米須水的感覺而綠茶入口鮮美爽口滋味會更濃對口腔的刺激感會更強些苦澀和回甘生津相對會清晰

4.看葉底

黃茶的葉底以嫩黃為主黃中帶綠或黃中帶白綠茶的葉底一般顏色呈黃中帶綠

其實要真想了解綠茶和黃茶的區別莫過于自己親身試喝下次喝茶時將綠茶和黃茶一起對比沖泡一切都了然了