什么時候牛奶變成生活的必需品?

社會的發展與科技的進步不斷推動著乳制品行業的繁榮牛奶已經成為人類日常生活中必不可少的飲品重要性僅次于水那么牛奶是怎樣一步步成為今天人們餐桌上必不可少的標配呢?

牛奶的歷史非常悠久截至目前考古發現的關于人類獲取和引用牛奶的歷史最早可溯源到6000前的古巴比倫一座神廟的壁畫但考古學家推測早在12000年前人類馴化牛作為家畜開始牛奶就成為了重要的食物來源公元前4000年左右古埃及人就用牛奶作為祭品祭祀象征愛情和豐收的哈索爾神這個神化身為人時帶有牛頭或者一對牛耳

牛奶并不是一開始就成為人們的盤中珍饈它有過人們敬而遠之的歷史歲月古羅馬和古希臘時期由于農耕發達人們幾乎不喝牛奶牛奶被看作是野蠻人的充饑品19世紀以前由于缺乏消毒殺菌和保存的技術牛奶一直被認為是高危險食品剛擠出來的牛奶容易被細菌污染在炎熱的季節幾個小時就會變質當時的觀點是認為直接飲用牛奶是極其危險的尤其是幼兒甚至有醫生說牛奶會傳播麻風病因此幾百年中食用乳制品會被視為貧困的標志有錢人對其敬而遠之只有貧困的家庭才食用變質的東西

19世紀開始牛奶才逐漸脫離了高危險品身份成為日常生活的消費品這得益于科學和技術的進步1856年美國人博登成功研制出制作煉乳的方法用減壓蒸餾方法將牛奶濃縮至原體積的1/3左右并加入大量的糖達到成品重量的40%以上以抑制細菌生長1871年加熱食品原料以消滅細菌防止食品變壞的巴斯德滅菌法的推廣極大地提升了牛奶的安全度降低了人們的恐懼心理奶制品消費空前旺盛1900年牛奶已經是美國和歐洲城市居民餐桌上常見的飲品

1930年開始美國的農場首先采用冷藏柜不久隔溫冷藏車被用于運輸接著新的保鮮技術-如高溫消毒法和微過濾法用于牛奶保鮮使牛奶的保鮮期更長20世紀火車和冰箱的出現使得牛奶的保存和運輸更加便利奶制品也空前發展

牛奶富含蛋白質核黃素維生素B2維生素A維生素D等營養物質兩次世界大戰期間牛奶以及各種奶制品成為前線士兵重要的營養來源市場需求猛增就連嬰兒的牛奶消費也猛增

1903年國際牛奶業聯合會在比利時的布魯塞爾成立1961年5月國際牛奶業聯合會在德國舉行了第一個慶祝牛奶日活動并決定每年5月的第三個星期二定為國際牛奶日,并沿用至今

而在中國牛奶的使用最早出現在三千多年前的商代商代時期就有了乳和酪等文字記載西漢時期司馬遷的《史記匈奴列傳》記載匈奴之俗人食畜肉飲其汁衣其皮;畜食草飲水隨時轉移把牲畜拆分開來食其肉飲其奶物盡其用北魏時期人們就開始掌握了擠奶和制作奶制品工藝農學家賈思勰著的《齊民要術》就詳細地記載了取牛乳的方法牛產三日以繩絞牛項脛令遍身脈脹倒地即縛以手痛乳核令破以腳二七遍蹴乳房然后解放簡單粗暴

古代中國牛奶是上等的補品北宋唐慎微在《證類本草》中提及牛乳羊乳實為補潤故北人皆多肥健在孫思邈的書里牛奶是與靈芝一樣珍貴的藥膳王侯將相才能享用的珍饈美饌生活在13世紀的馬可波羅在游記中記載了成吉思汗的隊伍長途行軍時攜帶干燥的粉末狀牛奶作為食物這很有可能就是奶粉的最早記錄