雖然醋只是調(diào)味品中的一個小分類卻是家家戶戶廚房的必備品

近日本報記者走訪我市各大超市選取了4款白醋和4款米醋逐一對比結(jié)果發(fā)現(xiàn)大部分白醋和米醋都是用食用酒精和米酒經(jīng)過生物催化后勾兌而成部分標(biāo)有純糧釀造的醋也不是真正用大米自然發(fā)酵的傳統(tǒng)工藝

是否純糧釀造與價格無關(guān)

記者所選取的人們?nèi)粘Ｊ褂玫?款品牌醋中有7款的配料都含有食用酒精其價格卻從每瓶3.5元至5.5元不等

多位超市營業(yè)員介紹食用酒精勾兌的白醋產(chǎn)品采取的是現(xiàn)代工藝過程比較簡單時間也相對較短而純糧食釀造的白醋或米醋用傳統(tǒng)的水大米等糧食發(fā)酵而成時間要更長工藝相對也比較復(fù)雜記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)雖然釀造的醋的成本較高但標(biāo)價卻不算高

以白醋為例食用酒精勾兌的老才臣牌白醋價格是每瓶500毫升賣5.5元而純糧食釀造的某品牌白醋同等容量售價卻是4.8元/瓶

純糧白醋

配料壓根看不到糧

不少市民在選擇白醋時僅看瓶上標(biāo)的純糧字樣并不細看其配方在超市調(diào)查時記者隨機采訪了一位正在買醋的女士問其如何選擇純糧釀造的白醋時她給出的答案是標(biāo)有‘純糧’字樣的醋不就是純糧食釀造的嗎

調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)這8款不同品牌的醋的配料都十分相似部分品牌外包裝上還標(biāo)有純糧字樣但從配料里看不到糧食而是用食用酒精勾兌或者僅僅是水食用鹽總酸勾兌出來的但價格卻不算便宜如紅梅牌白醋的售價達到4.5元/瓶

米醋無米 用酒來釀造

一般買醋也不看配料習(xí)慣了買米醋感覺米醋就是大米釀造的正在超市買醋的李女士說

兩大品牌的米醋中雖標(biāo)有米醋的字眼配料里卻是食用酒精和米酒如海天金標(biāo)米醋配料為水食用酒精米酒和食用鹽