廣式月餅蘇式月餅水果餡的冰淇淋餡的乳酪餡的琳瑯滿目新意不斷的月餅市場(chǎng)應(yīng)有盡有如果這樣還滿足不了你那本期小編特地請(qǐng)來了烘焙達(dá)人魚木教你在家做款你自己的特色月餅

滇式月餅一款閩南比較少見到的月餅但是也是四大月餅之一滇式月餅屬于滇菜系是漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表滇式月餅主要起源并流行于云南及周邊地區(qū)有別于其他地區(qū)的各式月餅其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿餅皮疏松餡料咸甜適口有獨(dú)特的滇式火腿香味云腿月餅是滇式月餅中的代表云腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊配以冬蜂蜜豬油白糖等制成餡心這種月餅具有酥松香的特色其外觀褐黃且略硬食用時(shí)酥而不散故俗稱硬殼火腿餅而餅皮的配料一般為水面粉豬油糖蜂蜜油脂含量比蘇式月餅稍低食之疏松香酥甜中帶咸油而不膩有濃郁的火腿香味

今年第一次做出來時(shí)嘗試過的人都覺得很贊n年前去的云南帶了兩大塊宣威火腿回來現(xiàn)在還念念不忘那個(gè)味道彩云之南那有美食美景今年中秋依舊云腿月餅相伴

材料

皮:黃油50克豬油50克中粉250克蜂蜜20克糖粉15克泡打粉2克

水:62克

餡:宣威火腿餡

準(zhǔn)備工作:把云腿餡均分為30克每個(gè)搓成球形放入冰箱冷凍至定型后使用

做法

1.黃油軟化（可融化成液體或者軟化即可）

2.將糖粉和蜂蜜混合加入油類中

3.把豬油加入混合好的糖粉團(tuán)再次混合勻

4.加入一半的水再加入一半量的月餅粉和泡打粉然后再慢慢加水最后加入余下的面粉搓成面團(tuán)靜置一會(huì)

5.把靜置后的面團(tuán)均分為每個(gè)30克如同包湯圓一樣包成餅收口一定要收緊否則容易爆口略按一下呈扁平狀

6.排入不沾烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中上火160度下火170度烘烤約25分鐘以上