喝綠茶對健康有很多好處特別是其中包含強大的多酚抗氧化效果高于維生素C近期在線發表于《American Journal of Pathology》上一項新的研究表明同時服用含鐵食物與綠茶會影響綠茶對健康的益處特別是伴有炎癥性腸病時醫脈通整理如下

在這項研究中研究人員指出綠茶中的多酚表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯（EGCG）在炎癥性腸病（IBD）模型中的抗氧化性和抗炎特性已被廣泛研究但潛在機制尚未被完全理解

存在于綠茶中的茶多酚是兒茶素一種天然抗氧化劑雖然綠茶中有六種主要兒茶素化合物EGCG是研究最多并且是最活躍的

先前的研究表明綠茶對許多疾病有益包括動脈粥樣硬化高膽固醇多種形式的癌癥炎癥性腸病和糖尿病

然而 這項研究的第一作者賓夕法尼亞州立大學研究生Beng San Yeoh指出綠茶的好處取決于其中活性化合物的生物利用度我們吃什么不是問題問題是當我們吃它的同時還在吃什么

綠茶中的主要化合物與鐵結合

研究人員說EGCG抑制髓過氧化物酶（白細胞伴隨炎癥釋放的促炎癥酶）因此當EGCG抑制髓過氧化物酶活性可以幫助抑制炎癥性腸病發作

炎癥性腸病是慢性消化道炎癥導致腹瀉疼痛疲勞體重減輕等癥狀包括缺鐵因此IBD患者往往被建議補充鐵劑

然而研究人員發現當EGCG和鐵同時消耗EGCG失去滅活髓過氧物酶的能力

如果你在食用富含鐵的食物后喝綠茶vijay kumar說茶的主要化合物將被鐵結合與此同時綠茶失去潛在的抗氧化性

他補充道為了從綠茶中獲益最好不吃含鐵豐富的食物富含鐵的食物包括紅肉和深色綠葉蔬菜包括甘藍菠菜等

此外如果建議IBD患者補充鐵劑同一時間飲用綠茶在只會適得其反EGCG和鐵會結合在一起相互抵消

Vijay-Kumar總結道重要的是同時補充鐵劑和喝綠茶的IBD患者了解兩種物質如何相互影響研究中的信息可能有利于因一般益處而喜愛喝綠茶的人群以及專門用它來改善疾病和病癥的人群