硫磺熏制是中藥材傳統(tǒng)的防腐防蟲(chóng)殺蟲(chóng)方法長(zhǎng)期以來(lái)被廣泛用于中藥材的加工貯藏但是隨著社會(huì)的發(fā)展許多人片面地追求中藥材外觀而過(guò)量使用硫磺熏制造成了中藥材中大量的SO2殘留有實(shí)驗(yàn)研究表明過(guò)量的SO2殘留可對(duì)腸胃肝臟及免疫系統(tǒng)等造成損害嚴(yán)重威脅了人體健康有數(shù)據(jù)顯示中藥材中SO2量超過(guò)0.05%就會(huì)產(chǎn)生令人不適的味覺(jué)甘肅道地藥材當(dāng)歸在貯藏中被硫磺熏制是一種普遍現(xiàn)象過(guò)量硫磺熏制后的當(dāng)歸不僅對(duì)人體健康產(chǎn)生了巨大危害而且對(duì)經(jīng)濟(jì)效益帶來(lái)了負(fù)面影響

硫磺熏蒸對(duì)中藥材質(zhì)量的不良影響

早期研究者對(duì)白芷硫磺熏制后化學(xué)成分的變化研究較多其結(jié)果一致表明硫熏后白芷中的主要有效成分香豆素類成分顯著降低白芷熏制前后有效成分香豆素類總含量下降60%左右白芷經(jīng)硫磺熏后歐前胡素?fù)p失3倍氧化前胡素?fù)p失26倍揮發(fā)油損失2.5倍有研究對(duì)山東和南充產(chǎn)半夏進(jìn)行了總生物堿的測(cè)定發(fā)現(xiàn)硫熏后半夏中總生物堿的量明顯下降.李林等用鉬藍(lán)比色法苯酚硫酸法和香草醛冰醋酸法測(cè)定硫熏和非硫熏百合中總磷脂總多糖及總皂苷的量結(jié)果硫熏后百合的總磷脂總多糖及總皂苷的量都明顯降低有研究對(duì)硫磺熏蒸和傳統(tǒng)方法加工處理的浙貝母從藥材的性狀和總生物堿的量進(jìn)行了比較發(fā)現(xiàn)硫磺熏蒸法總生物堿的量高于傳統(tǒng)方法還有研究以尿囊素為指標(biāo)選擇硫磺用量熏蒸時(shí)間熏蒸次數(shù)3個(gè)因素正交試驗(yàn)考察不同熏蒸工藝尿囊素的量并與未熏蒸山藥進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)不同熏蒸工藝對(duì)山藥中尿囊素有一定影響且有隨硫磺用量增加熏蒸時(shí)間延長(zhǎng)次數(shù)增加而減少的趨勢(shì)

中藥材在使用硫磺熏制的過(guò)程中使大量SO2殘留有學(xué)者對(duì)市場(chǎng)銷售人參3個(gè)品種8批的樣品進(jìn)行了SO2殘留測(cè)定其中4批樣品SO2含量為0.161～1.090g/kg克/千克蘭州市市場(chǎng)銷售的食藥兩用百合干10份樣品SO2殘留量在1.2～5.0g/kg之間均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)0.5g/kg

硫磺熏蒸使中藥材的藥理作用發(fā)生改變首先硫磺熏制導(dǎo)致中藥材及飲片某些化學(xué)成分的量降低或升高其次硫磺熏蒸后可能生成新的化合物有必要對(duì)這些新生成的化合物進(jìn)行系統(tǒng)的藥效學(xué)和毒理學(xué)研究以保證臨床用藥的安全有效

有研究觀察含大量SO2的人參對(duì)小鼠肝脾胸腺及血液中腺苷脫氨酶ADA超氧化物歧化酶SOD及淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率等免疫指標(biāo)的影響發(fā)現(xiàn)當(dāng)人參中SO2量達(dá)飽和狀態(tài)時(shí)能顯著降低血中SOD胸腺ADA及淋轉(zhuǎn)值P<0.01使胸腺脾肝的指數(shù)不同程度地下降

31.7%~7.01%但脾血液中ADA的活性略有升高對(duì)肝細(xì)胞無(wú)明顯損害由此說(shuō)明當(dāng)人參經(jīng)硫熏且SO2達(dá)到飽和時(shí)將明顯降低人參的免疫增強(qiáng)與抗氧化作用使機(jī)體的免疫功能與抗氧化能力受到不同程度的損害有人對(duì)白芍經(jīng)硫熏后產(chǎn)生的新化合物芍藥苷亞硫酸酯的藥理活性進(jìn)行了初步測(cè)試發(fā)現(xiàn)該化合物不具有芍藥苷的抗血小板凝集和松馳平滑肌的作用;芍藥苷亞硫酸酯是否與白芍的臨床作用有相關(guān)性還值得深入探討

道地藥材當(dāng)歸硫熏問(wèn)題嚴(yán)重

中國(guó)當(dāng)歸甲天下岷縣當(dāng)歸甲中華我國(guó)甘肅岷縣所產(chǎn)當(dāng)歸產(chǎn)量大質(zhì)量好暢銷國(guó)內(nèi)馳名海外中醫(yī)用藥講究道地藥材所以處方常寫岷歸而岷縣古稱秦州所以中醫(yī)處方又有秦歸之名自古以來(lái)甘肅就是當(dāng)歸的故鄉(xiāng)而今天當(dāng)歸不僅給甘肅人民帶來(lái)了當(dāng)歸故里的美稱同時(shí)又帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益

甘肅當(dāng)歸發(fā)展到今天種植面積穩(wěn)步擴(kuò)大規(guī)范化種植格局基本形成種植向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中布局更趨合理科技投入加大產(chǎn)學(xué)研結(jié)合加工龍頭企業(yè)不斷壯大對(duì)產(chǎn)業(yè)的支撐拉動(dòng)力不斷增強(qiáng)市場(chǎng)流通體系建設(shè)初具規(guī)模極大地提高了藥材的商品率品牌意識(shí)不斷強(qiáng)化不斷提升產(chǎn)品知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力中藥材標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)逐步完善

2011年3月11日南方周末記者從甘肅岷縣縣城前往秦許鄉(xiāng)采訪的路上空氣中彌漫的硫磺氣味幾乎令人窒息路邊兩旁的藥農(nóng)院子中幾根竹竿一片塑料10880,65.00,0.60%薄膜搭起的熏硫棚隨處可見(jiàn)上百斤的當(dāng)歸扎成幾捆直接擱在棚子里經(jīng)過(guò)高溫蒸發(fā)的硫磺混合著水蒸氣氤氳四溢吞噬著帳篷的每一個(gè)角落這種名為熏硫的加工工藝在當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍?span id="sj1bva9" class="myIcon">岷縣最大的中成藥企業(yè)甘肅岷海制藥有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)張峰告訴南方周末記者硫磺在熏蒸過(guò)程中會(huì)與氧結(jié)合產(chǎn)生SO2直接影響藥材的品質(zhì)

甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院藥用植物系主任陳垣教授在接受采訪時(shí)稱微量的古法熏硫自古就有本無(wú)太大危害但如今中藥材過(guò)度超量多次的熏硫已直接威脅中藥材的安全

經(jīng)硫磺熏制的中藥材有利于銷售多位受訪業(yè)者告訴記者經(jīng)過(guò)熏硫后的當(dāng)歸切片后表皮泛白外觀好看是粵港地區(qū)最受歡迎的產(chǎn)品熏硫同時(shí)也能殺滅蟲(chóng)卵防止霉變方便儲(chǔ)存張峰說(shuō)當(dāng)歸含糖高達(dá)40%岷縣平均5.7℃的低溫環(huán)境正宜儲(chǔ)存但即使在這樣的優(yōu)良條件下無(wú)硫當(dāng)歸的儲(chǔ)藏也就六七個(gè)月過(guò)了四五月份想找到無(wú)硫的就很難了而在溫度稍高的其他地方當(dāng)歸更容易產(chǎn)生霉變如果在安徽亳州保存的話就要門窗全部封死不斷熏硫

當(dāng)歸經(jīng)硫磺熏制后雖然使其外觀變得白凈美觀且利于貯存但是同時(shí)也帶來(lái)了諸多問(wèn)題一是對(duì)使用了硫磺熏制當(dāng)歸的人群的健康產(chǎn)生的危害二是在熏制藥材的過(guò)程中對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了污染三是由于社會(huì)對(duì)當(dāng)歸熏制問(wèn)題的關(guān)注以及健康觀念的提高人們開(kāi)始拒絕使用熏制后的當(dāng)歸使當(dāng)歸的價(jià)格大幅度的下跌給當(dāng)歸的種植和加工者帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失

解決中藥材硫磺熏制的措施

硫磺熏制在藥材產(chǎn)地加工飲片加工和貯藏中是很常用的方法它的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)便價(jià)廉便于農(nóng)戶操作和藥材倉(cāng)庫(kù)殺蟲(chóng)與其他殺蟲(chóng)劑相比毒性較低實(shí)地調(diào)查中在南方一些省份根類藥材如山藥收獲時(shí)易發(fā)霉腐爛硫磺熏制加工后易于藥材干燥似是不可缺少的工序對(duì)于以防腐防霉殺蟲(chóng)為目的藥材加工目前又缺乏適當(dāng)?shù)奶娲椒?span id="fn9ygra" class="myIcon">禁限使用的關(guān)鍵在于調(diào)查甄別需要使用硫磺熏制加工的藥材種類規(guī)范使用方法對(duì)僅以藥材漂白增色以增加藥材商業(yè)價(jià)值為目的的應(yīng)該禁止使用

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局于2004年下發(fā)了《關(guān)于對(duì)中藥材采用硫磺熏蒸問(wèn)題的批復(fù)》文明確規(guī)定對(duì)于在市場(chǎng)流通領(lǐng)域的部分中藥材和中藥飲片通過(guò)采用硫磺熏制或浸泡達(dá)到外觀漂白的行為應(yīng)按違反《藥品管理法》第四十九條第七十五條的規(guī)定進(jìn)行查處表明中藥材和中藥飲片已不允許使用硫磺熏蒸藥典中也將硫磺熏制法刪除了.目前2010年版《中國(guó)藥典》一部雖在附錄中明確了二氧化硫殘留量測(cè)定法但對(duì)殘留量的限度未做出相應(yīng)規(guī)定缺乏操作性2011年6月國(guó)家藥典委員會(huì)對(duì)《中國(guó)藥典》收載的山藥牛膝粉葛甘遂天冬天麻天花粉白及白芍白術(shù)黨參等11味藥材及其飲片品種項(xiàng)下增加二氧化硫殘留量檢查項(xiàng)目限度為二氧化硫殘留量不得超過(guò)400mg/kg對(duì)其他中藥材及飲片在《中國(guó)藥典》藥材和飲片檢定通則中增加除另有規(guī)定外中藥材及飲片二氧化硫殘留量不得超過(guò)150mg/kg的規(guī)定