低溫環境中維生素及無機鹽的需求
低溫環境中不論是作業人員還是當地居民對維生素的需要量比常溫同樣情況下的機體顯著增加一般北極地區人體維生素的需要量比溫帶地區約增加30％35％特別是維生素C美國加拿大對北極地區工作人員主張每日供給500毫克前蘇聯對寒冷地區居民維生素C供給量根據勞動強度的不同定為每人70毫克120毫克G由于低溫環境使熱能消耗增加與能量代謝密切相關的維生素B1B2和尼克酸的需要量也隨之增加
近年來人們對維生素E的耐寒能力及其機制研究很多認為維生素E能改善由于低溫而引起的線粒體功能降低提高線粒體代謝功能維生素E還能促進低溫環境中機體脂肪等組織中環核苷酸的代謝從而增加能量代謝提高耐寒能力除維生素E以外維生素B2能參與機體甲狀腺素調節能量代謝在低溫環境中補充一定量的B2可促進體內氧化磷酸化過程增加產能有利于增加機體的耐寒能力此外維生素A維生素B6維生素C與泛酸均具有對暴寒機體的保護作用和緩解應激作用
寒冷地區易缺乏鈣和鈉鈣的缺乏主要由于膳食來源缺乏日照時間短致使維生素D不足因此應增加富含鈣的食物低溫環境下食鹽的需要量升高據調查寒帶地區的居民每日食鹽攝人量高達26克30克但血壓并未隨之升高有報告表明低溫條件下攝人較多食鹽可使機體產熱功能加強研究表明低溫作業人員血清中礦物質與微量元素有一定的變化常見鈉鈣鎂碘鋅比常溫中降低在膳食調配時應注意選擇含上述營養素較多的食物供給以維持機體的生理功能增強對低溫環境的適應能力提高低溫作業的工作效率
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