雜糧粥的雜是有講究的在各種豆類粗糧之外黑芝麻和核桃是不能缺少的因為它們含有脂肪可以幫助吸收雜糧粥中含有的維生素E等脂溶性維生素非此再雜的糧食獲得的營養都是雷同的

《中國居民膳食指南》提倡一天的主食中有三分之一的雜糧是最健康的第一這樣做的主食花樣多能保證每天主食的攝入達到500克上下很多人的主食是攝入不足的第二雜糧含有的纖維素多有它們摻和的主食體積雖然不小但是熱量卻比白米白面要低而且纖維素還避免了腸道腫瘤的發生雜糧多是沒經過精細加工的它們是帶著的皮兒的全谷含有維生素礦物質微量元素等正好彌補了細糧在加工過程中丟失的營養中醫向來說五谷養人而能養人的五谷一定包括了沒經過精細加工的雜糧

雜糧粥是首選因為熬成粥之后原本粗糙的雜糧容易吸收不至于引起脾胃不和不過很多人為了雜大費腦筋紅豆綠豆蕓豆糙米紫米黑米等等事實上這些雜糧的營養成分是雷同的含的脂肪很少含的脂溶性維生素也少不能彌補脂溶性維生素的不足特別是當飲食基本是素食的時候脂溶性維生素的缺乏會帶來很多問題也是另一種營養不良因此最好在雜糧粥里加上點黑芝麻核桃之類的它們富含維生素E而且本身含脂肪除了幫助自身維生素E的吸收還能幫助吸收其他雜糧中的維生素E

其實還可以把雜糧粥變成雜糧米糊可以用豆漿機將雜糧和黑芝麻核桃一起打成糊一勺黑芝麻兩個核桃即可因為加了芝麻核桃所以吃起來很香同時因為加工細吸收起來更容易徹底規避了雜糧的營養缺陷