昨天小編的媽媽在從菜市場回來的時候帶回來了40個鴨蛋說是要腌制咸鴨蛋作為一名有理想的吃貨小編怎么能錯過這種學習的機會呢所以小編就在網上搜索了一番咸鴨蛋在中國傳承已久深受大家的喜愛在市場上也備受青睞全國各地都有咸鴨蛋的出產說到咸鴨蛋很多人都會想到高郵咸鴨蛋小編對i高郵咸鴨蛋的記憶是在上小學的時候語文課本上有一篇汪曾祺寫的《端午的鴨蛋》里面介紹了汪曾祺故鄉高郵咸鴨蛋從文章里可以看出咸鴨蛋在汪曾祺的心里是一份對故鄉的記憶也可以看出在高郵人的心里咸鴨蛋不僅僅是一道美食更是一份文化的傳承

咸鴨蛋最常見的吃法是在早飯或者晚飯的時候搭配白米粥也可以當作下酒菜食用咸鴨蛋不但味美而且咸鴨蛋還有很高的營養價值中醫認為咸鴨蛋在清肺火降陰火的功能上比未腌制的鴨蛋更勝一籌煮食可治愈瀉痢其中咸蛋黃油有明目養眼的功效還可治小兒積食外敷可治燙傷濕疹有這么多的好處大家有沒有心動呢下面小編就和大家分享一下小編媽媽是怎樣腌制咸鴨蛋的（祖傳秘方哦）用新鮮的鴨蛋洗凈在鴨蛋的表面裹上加水加鹽攪拌均勻的稻草灰然后放入準備好的壇內封口月余又或者直接用鹽水浸泡同樣也是封口月余取出煮熟即可端午過后是炎炎夏日煮上幾個咸鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯爽口爽心暑氣立散