隨著生活水平的提高調味品已成為居民提高生活品質的必備品在消費者心中調味品賦予了菜品及各種食品色香味各種主食和菜肴花樣翻新都主要體現在調味品的選用和使用上

但是調味品給大家帶來美味的同時也悄然成為餐飲業和食品安全的殺手調味品曾引發了許多食品安全問題例如一滴香牛肉膏等復合型調味品其質量是否安全宣傳效果是否夸大等諸多問題都需要消費者提高警惕

調味品不同于食品添加劑

值得注意的是很多人錯誤地把調味品等同于食品添加劑

據悉調味品被中國調味品協會起草的《調味品分類》國家標準定義為在飲食烹飪和食品加工中廣泛應用的用于調和滋味和氣味并且有去腥除臭解膩增香增鮮等作用的產品然而食品添加劑在《食品添加劑使用衛生標準》中被定義為改善食品色香味等品質以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物或者天然物質因此它們是完全不同的前者在于調味后者主要在于防腐和改善食品品質

釀造調味品的高含鹽性

釀造調味品屬于調味品的一種其中以醬油食醋為代表質量合格的釀造調味品可以促進胃腸功能降低人體膽固醇殺菌緩解疲勞預防癌癥等具有特殊的營養和健康作用但是釀造調味品的高鹽特點是不能回避的

經了解釀造調味品中鈉含量較高為2000mg/100g~5000mg/100g遠遠超出了人體營養素需要量因此從營養學角度上講釀造調味品對人體膳食有不利的影響近幾年隨著餐飲業的發展人工合成的調味品已廣泛用于食品加工醫學專家指出由于人工合成的調味品由多種化學物質經多次反應而成具有一定毒性

劣質調味品對健康影響大

據調查醬油食醋存在的食品安全問題主要體現在原材料的使用上其中包括含有三氯丙醇的毛發醬油屬于國際公認的致癌性食品污染物摻假加工的高鹽味精易引發心血管疾病使用工業冰醋酸勾兌食醋調味醬中有過量添加防腐劑苯甲酸以及糖酸鈉甜蜜素超標和食鹽含量不達標等問題

因此廣大消費者在選購調味品時應選購有QS標簽的產品盡量到正規超市或商場購買盡量選購品牌響質量有保證信譽佳的產品