韭菜為百合科蔥屬草本植物韭菜又名長生韭起陽韭草鐘乳壯陽草等更被稱為春菜第一美食原產(chǎn)我國河北陜西等地其顏色碧綠味道濃郁無論用于制作葷菜還是素菜都十分提味韭黃又名黃韭韭白是韭菜的軟化栽培品種因不見陽光而呈黃白色其營養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜

【如何選購】

選購韭菜時(shí)最好選擇整株深綠鮮嫩葉肉厚不枯黃不腐傷為佳如果不馬上食用最好用保鮮膜包起來放入冰箱可以延長保鮮期

韭菜按葉片寬窄來分有寬葉韭和窄葉韭寬葉韭呈嫩相香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭但吃口香味濃郁真正喜歡吃韭菜的人當(dāng)以窄葉韭為首選要注意葉片寬大異常的韭菜要慎買因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長刺激劑人工合成的植物激素

韭菜的葉由葉片和葉鞘組成葉鞘抱合而成假莖割韭時(shí)即在假莖近地面處開刀剛割下時(shí)假莖處切口平齊表示新鮮;如已割下幾天切口便不平了而呈現(xiàn)倒寶塔狀

韭菜的營養(yǎng)成分

每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克維生素C 39毫克鈣84毫克磷43毫克鐵8.9毫克膳食纖維1.2克尤其是維生素C的含量為番茄的4倍此外還含有較多的脂肪蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯

韭菜的藥用功效

1傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為韭菜性溫能溫腎助陽益脾健胃行氣理血多吃韭菜可養(yǎng)肝增強(qiáng)脾胃之氣

2韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用適用于治療心腦血管疾病和高血壓此外這種化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)從而改變皮膚毛囊的黑色素消除皮膚白斑并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮

3韭菜可以治病用韭菜搗汁滴鼻可以治療中暑昏迷將韭菜放在火上烤熱涂擦患處可治療蕁麻疹韭菜中含有大量的膳食纖維對結(jié)腸癌有明顯療效

4患有皮膚白斑癥的女性常吃韭菜可以達(dá)到祛斑減肥的雙重效果

5韭菜含有性興奮劑能興奮性器官