紫天生有一種浪漫迷幻的元素至從菜場上多了一種叫紫薯的蔬菜時屢獲了不知多少人的心有些人是因為其中含有豐富的花青素被吸引還有一些就是被它的色彩所迷戀平時經常用它為孩子做一下花樣美食這次用它做了餅干單看這色兒想必已經被它迷住了..

難度切墩初級　　 時間30-60分鐘 　　

主料

黃油40g 　　 蒸熟的紫薯70g 　　

糖粉25g 　　 低筋面粉100g 　　

輔料

蛋黃液20g 　　

【低糖紫薯餅干】天然著色劑打造的浪漫紫的做法步驟

1. 紫薯上屜蒸熟去皮精準稱量同時備好其他所需食材

2. 黃油與糖粉混合攪打均勻加入蛋黃液攪打至順滑狀態

3. 紫薯過篩成泥狀與攪打好的混合物混合攪打均勻

4. 篩入低筋面粉用刮刀拌合成面團

5. 將面團搟成約0.3cm厚蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘左右

6. 取出面團后將邊緣裁切整齊切成均等大小的長條中間橫切一刀但不要切斷用叉子均勻的叉上小孔

7. 整齊碼放在烤盤上烤箱預熱溫度175度時間8-10分鐘即可

　
小貼士

1蒸熟的紫薯表面會附著一些水分需要用廚房紙巾將其吸干否則會影響面團的濕度

2拌好的面團放入冰箱冷藏有利于面團的松弛

3最后一步餅干表面用牙簽扎孔除了增加美觀外也可以防止烘烤過程中鼓包用牙簽扎孔時將牙簽尖的部分掰斷用粗頭扎尖頭扎的孔小烘烤過程中極易消失

4做這道餅干用糖粉可以使烤好的成品表面更整潔

5烘烤過程中在最后幾分鐘最好在烤箱旁邊盯著很容易烤糊變色