馬蹄又稱荸薺是一種水生植物有地下雪梨的美譽馬蹄不但口感清脆甘甜可口更可用于食療冬季上市之際吃一點不但能夠清熱降火抗菌防感冒還能輔助一部分高血壓患者控制血壓可謂一食多得今天食神為大家介紹一道美味的馬蹄湯

主題茅根馬蹄胡蘿卜湯

食材豬腱子肉500克馬蹄400克胡蘿卜1根白茅根20克蜜棗1顆生姜適量食鹽水料酒適量

做法

1胡蘿卜去皮洗凈后切滾刀塊馬蹄去皮生姜切片茅根洗凈剪小段

2把腱子肉冷水下鍋放入姜片和料酒水開后大火煮1分鐘焯去血水把腱子肉取出沖掉血沫后加入砂鍋中

3同時將胡蘿卜馬蹄和茅根一同放入砂鍋中加入蜜棗和姜片

4往砂鍋中一次性加足清水大火燒開轉小火煲2.5小時飲用時根據個人口味加入鹽調味即可食用

39食神烹飪提示

1煲湯最好用砂鍋冷水起鍋一次性加足水忌中途加水因為正加熱的肉類遇冷收縮蛋白質不易溶解湯便失去了原有的鮮香味影響湯的口感

2煲湯時忌過多地放入蔥姜料酒等調料以免影響湯汁本身的原汁原味也忌過早放鹽因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解讓湯色發暗濃度不夠

39食神營養提示

一馬蹄可抗擊流感輔助降血壓

荸薺又名馬蹄茨瓜兒水栗芍鳧茈烏芋菩薺地梨等荸薺皮色紫黑肉質潔白味甜多汁清脆可口有地下雪梨之美譽北方人稱之為江南人參既可做水果生吃又可做蔬菜食用是大眾喜愛的時令之品荸薺性寒具有清熱解毒涼血生津利尿通便化濕祛痰消食除脹的功效可用于治療黃疸痢疾小兒麻痹便秘等疾病尤其適合飯后食用

營養學發現英國在對荸薺的研究中發現一種荸薺英這種物質對黃金色葡萄球菌大腸桿菌產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用對降低血壓也有一定效果這種物質還對癌腫有防治作用荸薺質嫩多津可治療熱病津傷口渴之癥對糖尿病尿多者有一定的輔助治療作用冬季人們很容易出現上火現象同時冬季也是流感高發的季節適當進食荸薺不但能夠預防感冒還能降低血壓

二生吃馬蹄洗凈后還要削皮

剛買來的馬蹄通常都有厚厚的一層泥很難洗凈在清洗時可以先將馬蹄泡入溫水中泡約10-20分鐘后換水大力搓揉這樣反復淘洗數遍后即可洗凈泥沙但由于馬蹄是水生植物馬蹄頭部仍藏有部分細菌不少人在洗凈馬蹄后喜歡用嘴啃著去皮這樣是很危險的最好用刀子削皮然后再食用更安全