隨著人們生活水平的提高促進了飲食業(yè)的高速發(fā)展而食品的發(fā)展離不開設(shè)備的發(fā)展其中蒸煮設(shè)備夾層鍋因為它應(yīng)用起來方便衛(wèi)生高效節(jié)能等特點從而得到了人們的認可與喜愛下面我們就看看夾層鍋的分類及應(yīng)用:

一夾層鍋的分類

1按結(jié)構(gòu)形式分為可傾式夾層鍋立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

2按加熱方式分為電加熱夾層鍋蒸汽加熱夾層鍋燃氣加熱夾層鍋電磁加熱夾層鍋

3按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備

4夾層鍋按密封方式可分為無蓋型平蓋型真空型

二夾層鍋的應(yīng)用范圍

可傾式夾層鍋又名蒸汽夾層鍋蒸煮夾層鍋本設(shè)備廣泛應(yīng)用于糖果制藥乳品酒類糕點蜜餞飲料罐頭鹵味等食品的加工也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜燉肉熬粥等是食品加工提高質(zhì)量縮短時間改善勞動條件的良好設(shè)備

夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造配有壓力表和安全閥外型美觀安裝容易操作方便安全可靠

三夾層鍋的維護保養(yǎng):

1）進汽管和出水管接頭漏汽當旋緊螺帽不解決問題時應(yīng)添加或更換填料

2）壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查如有故障及時調(diào)換和修理

3）減速箱開始使用50小時后應(yīng)拆下來放掉潤滑油用煤油或柴油沖洗加入30#--40#干凈機油使用150小時后第二次換油以后可視具體情況每使用到1000小時左右換油一次

4）防銹油剝落應(yīng)及時涂刷涂外鍋的油漆建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆

5）本鍋使用5年后建議進行安全性水壓試驗以后進行水壓試驗的間隔時間按各地技術(shù)部門的要求進行