我只是想買些酸奶而已但五花八門的‘酸奶’品種真讓人難以選擇這是很多消費者目前的困惑記者在北京多家超市調查時發現如今的酸奶市場可謂異彩紛呈除了之前一直受歡迎的原味酸奶果粒酸奶等種類許多品牌都有了自己的洋名風情酸奶歐式酸奶酪法式布丁酸奶凝酪希臘酸奶等這些產品包裝精美被放在貨架最顯眼的位置售價也比其他酸奶貴了不少

在中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅看來現在市面上的新詞匯確實很多讓消費者迷惑她說選酸奶不要被名字干擾主要觀察包裝上的產品類別一項上面寫著發酵乳就是真正的酸奶如果酸奶里加了奶糖發酵菌種和增稠劑以外的配料它就叫做風味發酵乳比如加了果汁果粒麥芽雜糧椰果的大部分酸奶產品都是風味發酵乳至于包裝正面的名稱無論如何新穎都是企業給自己的產品起的好聽名字無非是為了區別于其他類似產品吸引消費者的注意力

需要提醒的是無論布丁也好慕斯也好都是含奶的甜點不屬于酸奶類型它們的特點是蛋白質低于普通酸奶而脂肪比普通酸奶高得多甚至可達6%~8%（普通酸奶不超過3%）糖分也相當足在營養價值方面都比正常的酸奶低得多

范志紅表示對于號稱是外國類型的酸奶不妨看一下包裝上的營養成分表比較一下它們的蛋白質含量有些產品蛋白質含量可高達6%而有些只有2.5%完全不比傳統產品強再看看碳水化合物含量正常應當是11%~12%有些產品甚至會高達15%左右如果從健康角度考慮建議大家還是購買那些蛋白質高脂肪不高碳水化合物不高的產品

還有很多人會選擇活乳酸菌飲料實際上活乳酸菌飲料和酸奶不是一類產品范志紅表示飲料是指水多而奶少它們的主要好處就是提供大量的活乳酸菌室溫下銷售的乳酸菌飲料不值得喝因為室溫保存時有益菌會很快死掉 如果消費者并不想要乳酸菌而是打算增加蛋白質鈣和各種維生素那就不值得買這類產品了因為活乳酸菌飲料中的蛋白質和鈣含量只有普通酸奶的1/3糖分又高遠不如直接喝普通酸奶