內黃腐竹含吊白塊被曝光后市場上內黃產腐竹難覓蹤跡攤主所售產品大多出自河南許昌和河北保定

日前北京市食品辦通報產自河南省內黃縣的豆清泉牌腐竹被檢出吊白塊被曝光的豆清泉腐竹標稱河南內黃萬利豆業有限公司生產

記者查詢發現這家企業并非首次登上黑榜早在2009年2010年因部分批次產品檢出吊白塊硼砂等其產品分別被河南質檢和北京市工商部門通報

7月24日記者來到三上黑榜的河南省內黃縣萬利豆業有限公司（以下簡稱萬利豆業）結果發現該廠一年前已被關閉負責人也因造假被追責

怪事

工商資料顯示萬利豆業廠址是河南省內黃縣二安鄉大槐林村7月24日當記者在村頭打聽萬利豆業的具體位置時卻被告知這家企業一年前就關閉了原因是造假

據公開資料顯示2011年該廠腐竹都曾被北京河南河北工商質檢等部門檢出吊白塊

為了證實萬利豆業確已關閉村民老張將記者帶到位于303省道南側的原萬利豆業的廠房前記者看到廠房的前臉已經拆得七零八落里面也是空空蕩蕩

萬利豆業早已關閉停業的情況在內黃縣委宣傳部得到進一步證實

既然廠子停產了那市場上怎么還有這個廠的腐竹還會被查出吊白塊記者有些不解

那些無證小廠經常假冒其他廠家的名號賣腐竹在我們這里不算啥秘密 村民老張這樣說

隨著采訪的深入老張所說的秘密被一層層揭開包括腐竹的制作工藝還包括加入吊白塊的用途

打假

內黃縣腐竹加工起步于上世紀80年代到2012年底全縣共有大小腐竹企業711家是名副其實的腐竹之鄉

2013年初內黃縣對全縣腐竹業進行了規范升級改造目前有14家證照齊全的腐竹企業通過了審核其余697家被關停

于是一些人便假冒通過審核的腐竹企業加工銷售腐竹這樣造假一是可以使自己加工的劣質腐竹上市銷售二是可以逃避責任一旦腐竹被查出含有吊白塊質檢或工商部門也不會找到自己頭上

假冒正規廠家生產劣質腐竹這是記者在二安鄉了解到的腐竹的又一種造假手段為此一些正規腐竹企業深受其害

算賬

成本上漲生產接近零利潤

二安鄉的陳文清（化名）今年40多歲從事腐竹加工已有14年曾與人合伙在該鄉的二安工業區開辦過一家腐竹廠其加工的腐竹產品遠銷河北北京天津沈陽等地深諳腐竹加工的內幕

腐竹傳統的加工制作工序多達30余道陳文清說采用傳統方法加工的腐竹在不添加任何添加劑的情況下外觀透亮色澤醇黃豆香濃厚咸鮮微甜可保質兩年以上不過由于成本過高目前已沒有廠家采用傳統工藝加工腐竹了

吊白塊腐竹為何屢禁不止面對記者的質疑陳文清說就是為了降低成本

陳文清給記者算了一筆賬目前黃豆的價格是每斤2.2元左右一斤黃豆經過磨漿熬漿挑膜等工序到最后可出4兩腐竹加工一斤腐竹需要2.5斤黃豆原料錢就是5.5元水費電費煤炭費人工費設備折舊費場地費運輸費等每斤腐竹最少要分攤2.1元合計每斤腐竹的成本約7.6元

2012年內黃腐竹批發的平均價格為7.7元于是為了降低成本腐竹加工者紛紛造假而腐竹造假離不開吊白塊

添加

吊白塊加明膠一樣不能少

陳文清披露腐竹造假最常用的手段就是加淀粉加明膠加吊白塊

加工腐竹第一步是將泡過的黃豆磨成豆漿然后放進大鍋中熬隨著豆漿水分的蒸發它的表面逐漸形成了一層豆膜也叫腐竹膜將這層腐竹膜挑出晾干便是腐竹

陳文清說腐竹的主要成分是植物蛋白質隨著腐竹一層層從豆漿鍋中挑出里面植物蛋白質的含量越來越少所結豆膜也越來越薄到最后剩下的都是豆渣再也挑不出腐竹

然而造假者卻利用加淀粉加明膠加吊白塊將廢料做成腐竹

一般100斤腐竹廢料加30斤淀粉明膠和吊白塊是根據調漿的情況來加添加量不定用廢料淀粉明膠吊白塊調出的漿實際是無法結膜挑出腐竹只能給腐竹掛漿

所謂腐竹掛漿就是將用廢料淀粉明膠吊白塊調出的漿粘掛到腐竹上使腐竹的重量增加這種腐竹又叫粘漿腐竹腐竹被掛漿后重量可以增加三分之一

陳文清介紹添加淀粉是用來代替黃豆添加明膠是為了增加黏度添加吊白塊是了增加韌性和延展性另外吊白塊還有一定的漂白作用為了使造假腐竹不易變質顏色好看造假者還會添加含有甲醛的硼砂和有染色作用的嫩黃素等

動向

造假廠金蟬脫殼打游擊

陳文清告訴記者今年2月份以后他已轉到鄰近的河北邯鄲加工腐竹了

今年年初以來內黃對全縣的腐竹業進行了治理整頓對證照不全的腐竹企業采取了關停等嚴厲措施

截至目前二安鄉100多家腐竹企業只有7家通過了審核根據規定今后內黃的腐竹企業必須持證生產大部分無證腐竹企業恢復生產已不可能于是紛紛轉到外地加工

在二安鄉的孫小寨村劉小寨村大槐林村梨園村隨處可見大門緊鎖煙囪停止冒煙的腐竹廠 記者向周圍的人打聽廠主的下落被告知去了外地

在距離二安鄉4公里的井店鎮記者遇到了正在候車的戴先生他告訴記者今年年初以前他一直在村里加工腐竹由于辦不下證來就轉到新鄉了他說二安鄉有不少人轉到新鄉新政一帶加工腐竹了

吊白塊

吊白塊化學名稱是甲醛次硫酸氫鈉又被稱雕白塊雕白粉易溶于水是一種強氧化劑誤食10克純吊白塊就會中毒致死國家明文規定嚴禁在食品加工中使用吊白塊分解產生的有毒氣體可使人頭痛乏力食欲差甚至導致鼻咽癌等疾病

吊白塊有兩個功能一是漂白二是能增加食品的彈性和口感一些黑作坊經常用吊白塊給豆腐豆皮米粉魚翅等食品增白對人體健康構成了很大的危害

亂象

位于二安鄉孫小寨村的大圣豆制品有限公司（以下簡稱大圣公司）是一家證照齊全的豆制品企業其腐竹產品在北京多家超市有售不過眼下該企業卻遇到了麻煩就是有人假冒他們的腐竹產品進行銷售被查出吊白塊

該公司負責人孫振波說公司自創辦以來所加工的腐竹從沒被檢出吊白塊等非法添加劑是一家全國產品質量監督抽查合格企業

這次被鄭州質檢部門檢出含有吊白塊的腐竹雖然包裝上標明生產商是大圣公司但經過辨認這些腐竹不是他們的產品

孫振波告訴記者他們已向質檢部門提交了有關證據相信用不了多久就會水落石出

現狀

腐竹是一種傳統豆制食品由于形狀像竹故被稱作腐竹

陳文清介紹內黃腐竹添加吊白塊等非法添加物第一次被媒體大規模曝光是2003年因添加吊白塊等非法添加物10年來有上百人受到不同程度的處罰

2006年陳文清就因添加吊白塊受到沒收含有吊白塊腐竹和罰款4萬元的處罰

陳文清說不做吊白塊腐竹根本賺不到錢于是在接下來的2007年2010年2011年他的腐竹產品分別在河北秦皇島唐山和遼寧沈陽檢出吊白塊被強制下架今年初他的腐竹廠由于證照不齊被關停