酵母粉小蘇打泡打粉這三者的區別是什么你用對了嗎在我們制作美食的過程中通常都會在里邊添加適當的食品添加劑這些添加劑的作用就是為了讓我們的食材烹飪出來它的口感更加的好經常做飯的人們都知道在我們蒸饅頭或者包子的時候為了使做出來的面點口感吃起來特別的松軟這個時候我們就會需要在面粉里邊用上適當的添加劑來給面粉進行發酵而在做面臨的時候如果面粉沒有經過發酵的話做出來的口感吃起來比較硬像石頭一樣吃起來口感就非常不好吃在我們平常制作面點的時候一般用到的發酵物品基本上都是泡打粉酵母粉和小蘇打這三種可是把它們三種放在一起多數人就傻傻分不清楚了那么這三種食品添加劑他們的區別到底在哪里呢

我們最熟悉的恐怕就是酵母粉了因為酵母它是有著生命的不但能夠繁殖而且還會越長越多酵母菌對面粉里的糖分有著吃掉的作用然后把糖分轉化為二氧化碳和酒精在我們蒸饅頭的過程中就可以把酵母粉加上一些溫水這個時候酵母菌就會開始繁殖生長經過幾個小時之后我們發酵的面團就會變得很大而且還有著發酵后獨特的香味在我們往酵母粉里加水的時候千萬不能夠加溫度過高的水不然的話就把酵母菌殺死就起不到給面粉發酵的功能了

而泡打粉和小蘇打這兩個是沒有生命的它們的作用也可以把面團變大但是和酵母的工作原理是完全不同的因為小蘇打和泡打粉它們之所以可以讓面粉發酵是因為它們遇到水之后產生了一定的化學反應所以用泡打粉或小蘇打合成的面團一定要盡快的上鍋蒸不然的話就會影響它的發酵質量如果你在做蛋糕的時候在面粉里添加了小蘇打或者泡打粉的話一定要盡快的把它們放入烤箱里面不然的話就會影響蛋糕做出來的口感

因為泡打粉它的顏色都是白色的是呈粉末狀的物體它是由玉米淀粉和一種酸性物質小蘇達他們三種成分組成的拿出來了而小蘇打它的堿味非常的重是一種碳酸氫化鈉的化學物質所以在我們用小蘇達的時候如果放的量多了的話堿味就會非常的濃口感吃起來也會變得有種苦味從而影響我們的食欲

在一般情況下這三種食品添加劑都不會混合在一塊使用總體來說我們在做包子或者饅頭的時候基本上都是用酵母粉來進行洗面因為它發酵面粉的速度比較快而泡打粉在我們蒸發糕的時候發酵的速度也很快而且它的蓬松的效果非常的好而作為小蘇打雖然雖然他也非和雖然它也非常適合用來做面點但是它起到的作用是中和面粉里邊的酸性如果你的面在發酵的過程中時間太長了就會出現一定的酸味而這個時候我們就可以在里面添加一些小蘇打來進行彌補