質構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩定等特點，是高校、科研院所、食品企業、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具。可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。
質構儀的測試原理是什么
質構儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器可用于檢測食品生物制藥和化工等領域樣品的物性指標包括硬度彈性酥脆性咀嚼度堅實度韌性延展性回復性凝膠強度等
物性分析儀質構儀）主要包括主機專用軟件備用探頭及附件其基本結構一般是由一個能對樣品產生變形作用的機械裝置一個用于盛裝樣品的容器和一個對力時間和變形率進行記錄的記錄系統組成測試圍繞距離時間和作用力三者進行測試和結果分析物性分析儀所反映的主要是與力學特性有關的質地特性其結果具有較高的靈敏性與客觀性并可通過配備的專用軟件對[1]結果進行準確的量化處理以量化的指標來客觀全面地評價物品
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