亞麻籽油雖好，卻不宜用來炒菜
晨報記者走訪了多家市場發(fā)現(xiàn)置辦年禮時有利于健康的商品成了第一首選往年熱銷的臘肉香腸板鴨烤鵝等傳統(tǒng)年貨不再受寵反而是亞麻籽油成了新寵但有關(guān)專家指出此物雖好但選擇食用儲藏都有很多講究
亞麻籽油成年貨新寵
昨天記者在楊家坪某大型商超的食用油貨架旁看到有不少瓶裝盒裝的亞麻籽油一款瓶裝的亞麻籽油（500毫升）產(chǎn)地是內(nèi)蒙古每瓶188元相當于普通大豆油的30倍記者嘗了一下有股瓜子仁的清香吃起來并不覺得油膩
來自涪陵的劉建華買了兩盒某品牌的亞麻籽油每盒376元廠里馬上就要放年假了回家給父母和岳父母帶點禮物去年給老人帶的是白市驛板鴨今年給他們帶點油劉建華說前幾天有朋友說她母親最近開始每天早上喝兩勺亞麻籽油因為這樣可以降血糖降血壓我的父母血壓也高買兩盒回家讓父母試用一下
亞麻籽油這么貴買的人很少吧記者問
今年我們這里賣了差不多10個品牌的亞麻籽油銷量比往年同期幾乎都翻番了大部分都是買給長輩的售貨員說
該超市相關(guān)負責人表示亞麻籽油每年的銷售額都在增長可能是人們健康意識加強的原因消費人群以中老年為主多是高收入人群及外籍人士
除了大型超市的精裝禮盒在較場口石坪橋楊家坪等農(nóng)貿(mào)市場現(xiàn)榨亞麻籽油賣場也常常是排著長隊等貨
亞麻籽油不宜煎炒炸
實際上很多消費者對亞麻籽油的由來并不了解只是知道它比一般的食用油更具營養(yǎng)價值而亞麻籽油之所以好于其他的食用油這是因為它含有可貴的亞麻酸（也是一種omega-3脂肪酸）其有利于延緩衰老有助于降低三高降低心腦血管疾病的發(fā)病風險
著名營養(yǎng)學(xué)家中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅博士在接受記者采訪時說陸地植物和動物中大部分食材的omega-3脂肪酸含量都比較低不過亞麻籽油里亞麻酸含量較高達50%以上
亞麻籽油怎么吃可以用來炒菜嗎范志紅說目前有幾種吃法一個是直接喝進去一個是拌涼菜一個是炒菜
直接喝進去自然沒有什么損失其中的脂肪酸最為原汁原味不過也要充分考慮油脂的新鮮度因為亞麻籽油不飽和程度太高開封后不耐儲藏要盡快吃完（4560天內(nèi)）同時也不宜放在有光照的地方
拌涼菜也不會有什么脂肪酸的損失但它畢竟不是香油味道不那么招人喜歡可以考慮和香油橄欖油等混合使用吃起來就更愉快了
炒菜比較令人擔心雖然很多人也這么做但畢竟亞麻酸受熱時的氧化聚合速度會比較快即便沒有達到有毒程度畢竟也會降低它的健康品質(zhì)所以可以想一些曲線救國的方式來解決問題比如說先放少量的茶籽油炒香蔥姜蒜放入菜肴然后沿著鍋邊再加一半的亞麻籽油這樣就健康口味兩不誤了
