吃到變質發霉的東西會引起肝癌但是很多朋友不知道選錯醬油也會對肝臟造成傷害這到底是為什么呢下面我們就來了解下為什么醬油沒選對會得肝癌

醬油沒吃對小心得肝癌

一般認為醬油的主要原料是大豆大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果但值得注意的是醬油在生產貯存運輸銷售的過程中常因衛生條件不良而受污染甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌散裝醬油的問題會更明顯

實驗表明傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天嗜鹽菌可以在醬油中長期生存在混濁有沉淀有雜質的醬油中細菌數會高于標準百倍以上這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用就有可能致病

另外研究人員還從醬油中發現過致癌物質中國臺灣的流行病學專家調查發現醬油的消耗量與肝癌直接相關這是因為醬油在發酵的過程中蛋白質腐敗分解產生大量的胺類物質在亞硝酸存在的情況下會合成致癌性的亞硝胺

而一些生產工藝差的廠家所生產的醬油極易受到霉菌的污染因此從預防疾病的角度來說除了購買質量信得過的瓶裝醬油不買散裝醬油外還應注意吃醬油盡量熟吃不生吃

預防肝癌做好這些事

1遠離污染源

包括兩個方面遠離被污染水源和被污染空氣飲用清潔用水可以是自來水或者是井水在空氣污染嚴重的天氣里盡量避免外出如果外出一定要戴好口罩避免吸入過多的污染物

煙焦油中含有多種致癌物質和促癌物質而酒會引發肝硬化促進肝癌的發生要預防肝癌必須戒煙戒酒

2鍛煉身體

生命在于運動多參加體育鍛煉養成強健體魄能有效預防肝癌的發生

自身免疫系統被破壞基因突變或者是不健康的生活飲食習慣都是引發肝癌的重要原因我們要有效預防肝癌就要養成良好的生活飲食習慣增強體育鍛煉

3良好的飲食習慣

減少腌制煎炸熏烤的食物的進食飲食上養成少油少鹽清單為主的習慣不吃或變質食品包裝食品要在保質期內食用

現市場上主要有兩種大豆轉基因大豆和非轉基因大豆轉基因大豆制作的醬油一般會便宜很多經研究轉基因大豆的脂肪酸含量比非轉基因大豆要低非轉基因大豆中的多不飽和脂肪酸會降低人體心血管疾病和炎癥的發生有很好的防治作用所以大家買的時候要注意看包裝上的說明盡量選擇非轉基因大豆制作的醬油哦^^

3.氨基態氮

氨基態氮含量的高低決定了醬油的營養和風味一般來說氨基態氮越高其醬油的等級就高品質也會好現在市場上主要分為1級2級3級和特級醬油但其實它們在營養成分上沒有太大的區別有的特級醬油很貴但是氨基態氮的含量和普通醬油差不多所以消費者們還要擦亮眼睛不要追求貴的表面的忽悠

4.看用途

現在市面上有很多按用途分類的醬油比如做紅燒肉的炒飯的蒸魚的等等我們該如何選購呢一般醬油包裝上都會標注著供佐餐用或者供烹調用供佐餐用試了一下直接吃的此類醬油衛生指標要求很高供烹調用的醬油不能直接入口哦像直接涼拌菜是不行