近日有報道稱國內多家面粉品牌產品含有增筋劑偶氮甲酰胺該添加劑在歐盟已經禁用其分解物具有一定的致癌性報道引發人們對食品安全的擔憂

對此說法中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國介紹國際權威機構JECFA（食品添加劑聯合專家委員會）曾評估過偶氮甲酰胺的安全性添加量在每公斤不超過45毫克的范圍內帶來的安全風險可以忽略我國目前的食品添加劑標準就是依此規定的美國食藥局將偶氮甲酰胺定為GRAS也就是很安全所以美國加拿大都在用偶氮甲酰胺使用量的上限美國和我國一樣

何計國表示偶氮甲酰胺遇水后迅速釋放活性氧轉變為更加穩定的聯二脲聯二脲在烘焙條件下很穩定毒性很低聯二脲雖然高劑量下可能誘發實驗動物腎臟傷害但一般消費者通過面粉中的聯二脲不會達到這樣的劑量

農業部食物與營養發展研究所研究員王東陽表示目前國家規定了食品中偶氮甲酰胺的含量說明這種成分已做過毒理性試驗在一定劑量內對人體是沒有危害的目前全球并沒有統一的食品安全評價方法由于存在人體體質飲食習慣等各方面的差異所以不同國家和地區之間食品安全的標準不一都屬于正常情況要科學理性對待標準之間的差異