便當(dāng)大意是方便攜帶的食物以往多年大陸大多數(shù)地區(qū)稱之為盒飯即盒裝的餐食隨著餐飲業(yè)迅速發(fā)展各種食肆林立帶飯這件事逐漸遠(yuǎn)離了人們的生活而近幾年隨著健康飲食概念普及帶著料理人愛意與溫度的便當(dāng)飲食方式又以日式外衣時尚而又小資的范兒以舶來品的文化概念重新走回了人們的視野

便當(dāng)?shù)钠鹪?/p>

便當(dāng)準(zhǔn)確地說不是一種食物而是食物的一種形式它起源于南宋時期的俗語意思是便利的東西方便順利傳入日本后曾以便道辨道辨當(dāng)等字表記

反傳入中國的便當(dāng)實際上是源于日語的弁當(dāng)音:bentou更多簡化翻譯成Bento便當(dāng)與盒飯在用法上有細(xì)微差異盒飯一詞更傾向于簡單粗糙的飯食如日式便當(dāng)一詞就很少被說成日式盒飯

日本便當(dāng)文化

在日本一直很流行中午帶便當(dāng)在每天的上下班時間匆匆行路的上班族中就有胳膊上并列挎著提包和玲瓏飯兜的年輕女性還可見到一只胳膊夾著公文包另一只手抓著鮮艷的弁當(dāng)包袱西裝革履正襟威嚴(yán)的公司老板其形象都非常的日本化

至今很多人也固守著這個習(xí)慣并且還不厭其煩地配置了形形色色的飯盒筷盒飯兜和包飯盒用的方布巾等等每天晚上洗凈備好同時備好各種食品第二天早晨悉數(shù)張羅一年四季樂此不疲方方的盒子被隔出一個個小格子里面每樣菜都放上一點一點飯一點魚或肉再加一點色拉或蔬菜豆子什么的搭配豐富營養(yǎng)全面當(dāng)然便當(dāng)也有其他種類比如三明治蛋包飯壽司手卷之類的

情有獨鐘喜冷食?

日本便當(dāng)一般是早晨做好后帶到公司或?qū)W校中午時直接打開來吃或許很多國人對此頗不理解按照我們中國人的習(xí)慣飯菜應(yīng)該現(xiàn)做現(xiàn)吃以保熱保鮮同時還擁有一種熱氣騰騰的氣氛而日本人為何對這種冷冰冰的弁當(dāng)情有獨鐘?

日本人的飲食習(xí)慣是口味清淡冷熱皆宜喜生食日本便當(dāng)里的菜不帶汁水因為沾到其他食物會變味加快變質(zhì)日本便當(dāng)也常用紫蘇和梅子來殺菌防腐所帶弁當(dāng)多以米飯為主食配菜豐富葷素水果俱全菜肴在制作上以油炸水煮和生菜為主不沾湯帶水飯盒里用大小隔斷將米飯和各種菜肴分開擺放有序午休一小時各自取而用之互相之間既不禮讓也不關(guān)注更無人喧嘩對日本人來說便當(dāng)不僅是外出時解決吃飯問題的方式且已升華為一種飲食文化扎根在日本人的生活中

大家也許會問那么日本便當(dāng)都是吃冷的嗎?其實不然在任何一家便利店和超市都備有微波爐一次性塑料便當(dāng)盒大都對應(yīng)微波爐客人可以自由選擇是否加熱冬天吃便當(dāng)之前先加熱的人多一些夏天就少一些另外日本人習(xí)慣吃飯時喝綠茶以及速溶的或者從家里帶來的味磳湯熱茶和熱味磳湯都可以起到暖胃的作用此外還有可以保溫的便當(dāng)盒一天都能吃上熱乎乎的飯菜據(jù)觀察不加熱的人超過了加熱的人而大多數(shù)家庭用便當(dāng)盒都不對應(yīng)微波爐