生活中我們隨口就能說出很多草酸含量高的蔬菜比如菠菜芋頭甜菜那么你知道草酸植物為什么會(huì)積累草酸嗎草酸的功能有哪些

雖然我們對(duì)草酸恨不能除之而后快但對(duì)于植物來說這種物質(zhì)卻是非常重要的它的存在對(duì)于維持植物的正常生理活動(dòng)和防御系統(tǒng)都有重要作用哦

1維持植物體內(nèi)pH值

首先草酸可以與蘋果酸等有機(jī)酸一起將植物體內(nèi)的pH值維持在相對(duì)穩(wěn)定的范圍內(nèi)

作為一種有機(jī)酸草酸在H + 濃度高的時(shí)候草酸的酸根可以結(jié)合多出來的H +而當(dāng)H + 濃度降低的時(shí)候草酸又可以釋放出一些H +這樣一來植物體內(nèi)的pH值就可以穩(wěn)定下來這對(duì)于植物正常的生理活動(dòng)是非常必要的

2與鈣搭檔作用多

而在植物體內(nèi)草酸和鈣是一對(duì)好搭檔科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)大豆葉片中的鈣濃度升高時(shí)可觀察到葉脈中開始積累大量的草酸鈣這可能是為了防止大量的鈣進(jìn)入細(xì)胞影響植物正常的光合作用

相反在植物缺鈣的情況下草酸鈣又會(huì)分解釋放出鈣離子滿足植物的生長(zhǎng)所需另外植物還會(huì)利用草酸鈣針晶來保護(hù)自己人們誤食海芋會(huì)引發(fā)水腫就是因?yàn)槠渲泻写罅康牟菟徕}針晶

3幫助植物免受有毒離子的侵害

草酸的功能還不止于此它們還能幫助植物免受有毒離子的侵害比如當(dāng)蕎麥的根系受到鋁離子傷害的時(shí)候就會(huì)釋放出大量的草酸這些草酸會(huì)把鋁離子捆綁（螯合）起來以減輕對(duì)植物的傷害

聰明的煙草甚至還能夠利用草酸排除體內(nèi)的鎘離子草酸與鎘和鈣形成的晶體會(huì)進(jìn)入葉片上毛狀體的頂端細(xì)胞并隨之脫落煙草也就因此解了毒

雖然有些人對(duì)于蔬菜中的草酸避之不及害怕草酸會(huì)影響身體里鈣質(zhì)的吸收不過草酸對(duì)于植物來說可是有很大作用的其實(shí)植物并非為人類而生人類如何與它們和平相處物盡其用才是我們應(yīng)該真正思索的問題