本周是浙江省中醫藥管理局倡導的中醫藥體驗周昨天下午浙江省立同德醫院舉辦了一場關于常用中藥的鑒別與應用的活動吸引了數百位市民前來學習咨詢還有市民專程帶來了家里的中藥材讓專家幫忙鑒別

  省立同德醫院藥劑科副主任浙江省中醫藥飲片質控中心主任張家建說現在養生文化深受老百姓追捧很多人都會買些枸杞菊花山楂黃芪黨參等中藥材泡茶做藥膳等但大多不知道怎么挑選中藥材這次我們專程到藥店超市農貿市場收集了20種老百姓常用的中藥材把含硫的無硫的放在一起作比較讓大家有個直觀的概念

  70多歲的王大爺

  專程帶了自家的黨參黃芪

  活動現場太子參紅棗薏苡仁百合金銀花山藥等二十種中藥材各自盛盤擺放在長條桌上前排是無硫的后排是含硫的共40盤

  啊這個是含硫的不是吧我看外面賣的都是長這個樣子的一中年女子指著那盤含硫的百合說怎么感覺還是含硫的賣相好如果你不和我說我肯定買這個的六十多歲的老奶奶抓了把薏苡仁（俗稱米仁）說嗯對的對的一比較就感覺出來了含硫的有一股刺鼻的味道不含硫的有股草藥味一中年男子掰了兩片山藥說

  家住文一路的王大爺也特意趕到現場大爺70多歲喜歡自己做藥膳黃芪燉雞黨參鴿子湯他最拿手看完現場的二十種中藥材后他拿出自己帶來的四種藥材黨參黃芪菊花和枸杞醫生麻煩你幫我看看我的這些有沒有硫

  張家建主任辨別后說黨參黃芪有點潮顏色泛白韌性也比較好很明顯含硫量超標枸杞呢本身是好枸杞肉厚籽少但含硫量應該也超標因為顏色太鮮艷了菊花應該沒問題

  得知自己買的黃芪含硫王大爺有點著急啊我今天早上剛去菜場買了只雞準備晚上做的

  張主任馬上說換個燒法吧用工業硫黃熏蒸過的中藥材熏蒸時產生的二氧化硫碰到水會產生亞硫酸硫酸和硫酸鹽不僅藥材的有效成分被破壞了影響了藥材質量和療效長期接觸輕者會出現眼紅眼痛流淚失眠頭暈嘔吐惡心乏力等癥狀重者可能會出現反射性聲門痙攣說話能力下降吞咽困難憋氣等同時肝功能也會受損

  一看二聞三捏四嘗

  越好看越光滑有酸味最可疑

  硫黃熏蒸中藥材是傳統的炮制方式主要是利用硫黃燃燒生成的二氧化硫（SO2）氣體殺死藥材內部的害蟲抑制細菌霉菌的活性但傳統的硫黃熏蒸對操作要求非常嚴格需要有天氣條件和時間的規定張家建主任說現在一些不法商家不按傳統方法熏蒸為了使藥材增重增色延長保質期用了大量工業硫黃

  《中國藥典》2010年版明確規定中藥材及飲片（礦物來源的中藥材除外）中亞硫酸鹽殘留量以二氧化硫計）不得超過150mg/kg山藥牛膝粉葛天冬天麻天花粉白及白芍白術黨參等10種中藥材及其飲片中亞硫酸鹽殘留量以二氧化硫計）不得超過400mg/kg且明令禁止以外觀漂白為目的的硫黃熏蒸

  如何判斷中藥是否含硫或者超標張主任說八個字一看二聞三捏四嘗

  一看顏色太鮮亮的藥材要警惕

  二聞硫黃熏蒸后的中藥材通常會有一股較刺鼻的酸味

  三捏捏上去感覺水分特別多軟軟的甚至彎一下都不容易斷的硫黃熏蒸的可能性很大

  四嘗由于硫黃熏蒸后的中藥材溶于水后會產生亞硫酸硫酸等所以如果能嘗到所購買的中藥材有酸味建議丟棄

  枸杞百合菊花米仁等

  10種常見中藥材挑選方法

  此外張主任還特別介紹了10種老百姓常用中藥材的挑選方法感興趣的讀者可以看一下

  ①枸杞本色為暗紅色且比較黏稠經常黏在一起肉厚籽少嘗起來略帶甜味而一粒一粒干燥分明顏色鮮紅的含硫量較高

  ②百合本色為淡黃色摸上去手感較為粗糙

  ③菊花本色為黃白色花形較為完整美觀泡出來的茶有一股淡淡清香不帶酸味

  ④黃芪本色為黃白色聞起來有股豆腥味因為它屬于豆科類

  ⑤黨參本色為黃白色捏上去比較干擠不出水

  ⑥山楂本色為暗紅色慢慢嚼除了酸略微有點甜而含硫較高的不僅顏色偏黃且是一種刺鼻的酸

  ⑦山藥本色為米白色質地較脆容易折斷摸上去比較粗糙有顆粒感硫黃熏蒸后的為雪白色表面光滑不容易折斷

  ⑧米仁每粒的顏色都不太一樣看上去白里略微帶點黑糯糯的外形比較圓潤

  ⑨太子參本色為土黃色折斷后顏色仍略微偏黃聞起來草藥味比較重硫黃熏蒸過的不易折斷折斷后的顏色基本泛白

  ⑩浙貝母本色為黃白色有皮切面有紋理一片片形狀不大規則

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  看含硫與無硫藥材對比照片

  判斷中藥材是否含硫臨床上還有個快速檢測的方法先將藥材在水中泡20-30分鐘取出藥材滴一些氯化鋇到泡過中藥材的水里若看到白色沉淀表明含硫白色沉淀越多表示硫含量越高

  張家建主任說目前國家藥監局已經在對各大醫院藥店的中藥材進行監測如果不放心可以先把藥材在溫水里泡二三十分鐘再用溫水多洗幾遍然后食用

  我們把昨天活動現場的二十種中藥材都拍了照片含硫無硫一看照片直觀明了關注快報微信第X號病床在對話框中發送硫黃即可查看大量對比照片